1 de mayo de 2016

Hummus de lentejas

 Estos días de convalecencia me ha dado por leer recetas veganas. La "culpa" como sabéis la tiene mi amiga Bea, que es "vegeta", palabra con la que ella se define literalmente. La verdad es que tenía ganas de probar la receta de hoy...Por supuesto es mi versión del hummus, ya que para hacerlo de forma original hay que tener pasta tahini, y yo en este momento no la tengo a mano, así que la he sustituido por sal...tampoco lo he hecho con la variedad lenteja roja, que es la variedad que indican todas las recetas. Simplemente las lentejas de conserva de toda la vida...más fácil imposible...


Ingredientes
200 gr de lentejas en conserva
1/2 diente de ajo
1/2 cucharada de postre de pimentón D.O La Vera
1/2 cucharada de postre de cominos molidos
3 cucharadas soperas de aceite de oliva 
cominos 
sal

  1. En primer lugar escurrimos las lentejas de su conserva...


2. En el vaso de la batidora ponemos las lentejas, las especias, el ajo...Añadimos el zumo de medio limón...


3. Añadimos el aceite...



4. Trituramos...con cuidado y paciencia hasta que quede una pasta lisa...



Para emplatar, distribuir el hummus y en la superficie poner un chorrito de aceite de oliva, un poquito de pimentón y cominos molidos y las semillas de comino...para degustarlo podéis acompañarlo de verduras crudas como bastones de zanahoria y apio...pero a nosotros como más nos gusta en con picos de pan o rebanadas de pan tostado calentito...ya me contaréis...

El Chef coli


26 de abril de 2016

Fideos guisados con Shichimi tōgarashi

Hoy os presento un descubrimiento que ha cambiado mi manera de ver el sabor picante. Yo nunca he sido de picante, al contrario que mis hermanos, que adoran ese sabor. Pero he descubierto esta mezcla de especias japonesas. La llaman las 7 pimientas, pero en realidad su sabor picante se lo da el Chile y el Sansho en polvo (similar a la Pimienta de Sichuan), pimienta esta a la que tampoco tenía el gusto de conocer, jejeje...En realidad lo que más me gusta es el olor que aporta, ya que en la mezcla lleva piel de mandarina. He leído que fundamentalmente se usa para condimentar caldos y sopas...yo hoy os traigo una versión tuneada de fideos a la cazuela...pero he estado haciendo pruebas y también le va muy bien a los guisos de pollo...la receta de hoy se la dedico a mi hermano pequeño, fan absoluto del picante y que hoy cumple 26 añazos!!!! Felicidades!!!!!



Ingredientes (2 personas)
100 gramos de fideos nº4
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 zanahoria
4 champiñones grandes
3 tazas de caldo de pollo
perejil
1/3 de cucharada de postre de Shichimi tōgarashi
2 cucharadas de aceite de oliva
sal


  1. Lavar, pelar y cortar en trocitos muy pequeños las verduras, podéis pasarlos por el robot de cocina o bien con la ayuda de un cuchillo afilado...limpiar los champiñones y cortar en cuartos...

2. Poner el aceite a calentar en una cazuela...incorporar las verduras y los champiñones...cuando cambie de color nos indicará que el azúcar de las verduras está cocinándose...


3. A continuación, incorporar los fideos al refrito de verduras y remover para que los fideos se integren en el sofrito y adquieran sabor...


4. Incorporar el caldo de pollo caliente, de tal manera que aceleraremos el proceso de cocción...para este tamaño de fideos el fabricante recomienda 10 minutos...


4. Cuando le queden 3 minutos a la pasta, incorporamos un buen puñado de perejil picado...


5. Añadimos por último el Shichimi tōgarashi, removemos, apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso 5 minutos antes de servir...de este modo los fideos terminarán de cocinarse con el calor residual y el caldo se asentará...


Si queréis un plato completo, añadir brócoli cocido a vapor o hervido a penas 2 minutos en agua con sal de manera que quede crujiente...El contraste de los fideos picantitos con el dulzor del brócoli no os dejará indiferentes...ya me contaréis...

El Chef coli

24 de abril de 2016

Trucha gratinada con mayonesa y jamón

Esta receta es de esas que se cocina en un visto y no visto...lo justo de llegar del gimnasio a las 22h y a las 22:20h estar duchado y listo para cenar...


Ingredientes

2 truchas limpias de cabeza y espinas
mayonesa de bote
100gr de jamón serrano en taquitos
eneldo

  1. Precalentar el horno a 180º. En una fuente apta para horno colocar papel sulfurizado o de hornear...mezclar la mayonesa con los tacos de jamón y cubrir generosamente sobre los filetes de pescado.

2. Cocinar en el horno durante 20 minutos.


3. Sacar del horno con cuidado, espolvorear con un poquito de eneldo y emplatar...





















Y aquí tenéis el resultado...la trucha se deshace en la boca...es una receta especialmente recomendada para aquellos de la casa a los que no les gusta demasiado el pescado, ya que al ir napado apenas se ve...y como dice uno que yo me se:
- si le pones jamón a algo siempre esta más bueno...
Ya me contaréis...

El Chef coli.

21 de abril de 2016

Hamburguesa de ternera con sofrito de tomate. El bocata del jueves I.

Desde hace unos meses, los jueves hacemos la noche del bocadillo...es una buena forma de cenar de forma cómoda mientras ves tu serie favorita en la tele...así que desde ahora voy a intentar poner la receta de los bocatas de los jueves...en casa es una especia de competición, a ver quién hace el bocata más rico...se piensan los ingredientes, ¿qué pan le pongo, qué carne le irá mejor a este tipo de pan, qué tal un bocata con pescado, y qué salsa le pongo???hoy os dejo el mío...a ver que os parece...el último jueves fue mi versión de una hamburguesa con queso...¿a ver que me hacen el próximo?...


Ingredientes
pan de hamburguesa con semillas de sésamo
hamburguesa de ternera 100%
queso mozarella
bacon
rúcula
para el sofrito 
(1 tomate,1/2 cebolla, 1diente de ajo,1 zanahoria, orégano,aceite de oliva y sal)
  1. Lo primero que vamos a hacer es el sofrito: pelamos las verduras y las trituramos con la ayuda de un robot de cocina, no es imprescindible, si no tenéis robot pues a cuchillo muy picaditas.  En una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando este caliente incorporamos las verduras, la sal y removemos bien...bajamos el fuego y dejamos que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 20 minutos...removemos de vez en cuando...en ese tiempo las verduras se quedarán muy tiernas y sacarán a la superficie sus azúcares naturales...añadir por último el orégano y remover para integrarlo...la salsa está lista...
  2. Calentar una plancha o sartén antiadherente amplia...tostar el pan de las hamburguesas...
  3. Incorporamos el bacon y cocinamos hasta que quede crujiente y haya liberado toda su grasa...
  4. En la misma plancha añadimos las hamburguesas...cocinamos por un lado...el punto de la carne al gusto...para mi poco hecha es decir, para un filete de 120gr es suficiente 2 minutos por cada lado...si os gusta más hecha aumentar el tiempo...
  5. Damos la vuelta a la hamburguesa y colocamos encima el queso para que funda...
  6. Montamos! Ponemos la base de pan, encima el sofrito, luego la carne con el queso, encima el bacon, coronamos con la rúcula y tapamos con el pan...



Y aquí tenéis el resultado...correr a la mesa que se enfría...para mi una cerveza fresquita, el sofá en buena compañía y mi serie favorita...la antesala de un fin de semana perfecto...ya me contaréis...

El Chef coli

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