25 de septiembre de 2016

Pollo con guisantes y salsa de ostras

La receta de hoy es de esas que surgen cuando tienes un par de muslos de pollo en la nevera y no sabes muy bien que cocinar...y de repente te acuerdas de la salsa de ostras de la despensa! Eureka!


Ingredientes ( 2 personas)

2 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
1 diente de ajo
1 cucharada de postre de semillas de sésamo
2 cucharadas soperas de salsa de ostras
2 dientes de ajo
150 gramos de guisantes congelados 
1/2 vaso de agua
1 cucharada de aceite de oliva



En el fondo de una cazuela poner el aceite, calentar a fuego bajo, cuando esté caliente, incorporar la carne de pollo cortada en trozos medianos, los ajos picaditos y subir el fuego...


Cuando esté doradito el pollo, añadir la salsa de ostras y el sésamo...remover bien para que se integren los sabores...añadir el agua...


Cuando el agua comience a hervir añadir los guisantes...remover y cocinar durante 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando...apagar el fuego y dejar reposar con la olla tapada 5 minutos más...



Y aquí tenéis el resultado...va fenomenal con un arroz blanco de guarnición o unas patatas fritas...ya me contaréis...

El Chef coli.

18 de septiembre de 2016

Crema de lentejas pardinas con cecina de León


Los que me conocen saben que me encantan los platos de cuchara, es una de mis marcas de identidad! la receta de hoy es de lentejas... en casa desde hace años es la comida del lunes! En el año de las legumbres no debéis de dejar de comer legumbres 3 veces en semana! #arribaelcuchareo 


Ingredientes ( 4 raciones)

250gr de lentejas pardinas
2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de pimentón D.O La Vera
1 litro de agua
pimienta negra
50gr de cecina
sal
3 cucharadas soperas de aceite de oliva 
  1. En el fondo de la olla express poner 2 cucharadas de aceite a fuego bajo...mientras lavar, pelar y cortar en cubos la cebolla, el tomate y el diente de ajo...rehogar hasta que la cebolla esté transparente
  2. Añadir las lentejas, el pimentón y el laurel, salpimentar, añadir el agua y tapar la olla...cocinar 20 minutos desde que salga el vapor ( mi olla es rápida, si la vuestra es de pesa, pues dejar 30 minutos...
  3. Picar la cecina en cuadraditos pequeños...
  4. Una vez cocinado, pasar al vaso de la batidora y triturar hasta que quede una crema fina, vigilando el grado de espesor...tiende con el reposo a espesar, así que si no la vais a consumir de inmediato dejarla con una consistencia más bien líquida...
  5. Para emplatar, disponer la crema en un plato y decorar con la cecina y un hilo de aceite de oliva...

Os aseguro que es un manjar...la lenteja pardina con el pimentón y la cecina...#arribaelcuchareo !...ya me contaréis...

El Chef coli.

11 de septiembre de 2016

Tallarines con champiñón y nata

Me gusta mucho la pasta...por mi la comería a diario...pero mis caderas no me lo permiten, así que me doy el gusto los sábados al medio día! 




Ingredientes (2 personas)
120 gr de tallarines
250gr de champiñones
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 brick pequeño de nata 18%
1 cucharada sopera de aceite de oliva
nuez moscada
pimienta negra
sal 
  1. En un robot de cocina, triturar la cebolla y el ajo pelados y los champiñones limpios...
  2. En una cazuela poner el aceite a fuego lento...cuando esté caliente añadir la mezcla de verduras...salpimentar...tapar la cazuela y cocinar 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando...
  3. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante ( en mi caso 6 minutos)
  4. Mientras que la pasta se cuece añadir la nata y la nuez moscada ( al gusto) y cocinar 5 minutos removiendo de vez en cuando...
  5. Escurrir la pasta...mezclar con la salsa y servir inmediatamente...

El resultado es un plato de pasta delicado...la salsa es indescriptible...si acompañáis con una copa de vino blanco fresquito el sábado se tornará día de fiesta...ya me contaréis...

El Chef coli 

5 de septiembre de 2016

Tarta de manzana con pasta filo

Efectivamente se que hoy es el día en el que los termómetros están en máximas en toda España y por eso, os voy a poner la receta de tarta de manzana hoy, ya que no se puede salir de casa... ;o) no os animo a poner el horno hoy, sino a que, en vuestra próxima visita al supermercado, compréis un paquete de pasta filo y os animéis a preparar esta tarta de cara al próximo día que haga fresco!!!!



Ingredientes 

8 hojas de pasta filo
3 cucharadas soperas de mantequilla
3 manzanas (variedad:las que más os gusten)
1 cucharada sopera de canela
1 cucharada sopera de azúcar blanca
1 cucharada sopera de azúcar moreno integral
el zumo de medio limón 
una pizca de sal
1 cucharada de azúcar glass

  1. Pelar y quitar el corazón a las manzanas. Trocear en láminas.
  2. En una sartén a fuego fuerte poner el azúcar y 2 cucharadas de mantequilla, la manzana y la canela...cocinar durante 2 minutos, agregar la sal...bajar el fuego y cocinar 10 minutos a fuego lento...retirar del fuego y reservar...
  3. Necesitamos un molde desmontable de 20cm, o similar, os valdrá una fuente redonda apta para horno también...
  4. Fundimos la mantequilla en el microondas...sacamos la pasta filo de la nevera y con cuidado...separamos las hojas de 1 en una...
  5. Montamos la tarta de la siguiente manera: 
  6. Cubrimos el fondo del molde con papel de horno...pincelamos con mantequilla...ponemos 1 hoja de pasta...pincelamos con mantequilla y así con las primeras cuatro hojas dejando parte de las mismas por fuera del molde...y forrando toda la superficie...
  7. Incorporamos el relleno de manzanas...
  8. Cubrimos con el resto de hojas de pasta filo siempre pincelando con mantequilla y vamos cerrando la tarta con los bordes de las hojas del fondo...pincelamos la última capa con mantequilla...debe de estar bien cerrada...como un paquete...
Precalentamos el horno a 200º...horneamos durante 12 minutos...la superficie quedará dorada...


Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glass con la ayuda de un colador fino...


Os dejo la foto del corte...


De un día para otro no pierde sabor, pero si crujiente por lo que lo mejor de esta tarta es hacerla y comerla! ya me contaréis...

El Chef coli



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