24 de junio de 2016

Quiche de espárragos verdes

Sí, sí tenéis razón...es una locura encender el horno con la que está cayendo...pero gracias a mi insomnio, estos días me levanto tempranito y aprovecho las primeras horas del día para cocinar...antes de que me incorpore de nuevo al mundo laboral, no me resisto a experimentar nuevas recetas, ahora que tengo algo de tiempo libre, entre sesión y sesión de fisioterapia...al lío! 



Ingredientes
15 espárragos verdes
250 gr de masa quebrada refrigerada
150gr de queso emmental
200gr bacon ahumado
6 huevos
100mL de leche entera
pimienta negra
sal 

  1. Precalentar el horno a 200ª
  2. En un molde apto para horno colocar papel de horno y acomodar la la masa quebrada que habremos dejado a temperatura ambiente 5 minutos antes...
  3. Mezclar los huevos con la leche, salpimentar y batir...incorporar a la mezcla el bacon...
  4. Pinchar la base de la masa con un tenedor...
  5. Incorporar la mezcla a la masa y colocar los espárragos en la superficie...
  6. Hornear 45 minutos ( o como cada horno es un mundo...hasta que la base esté crujiente y el relleno dorado...

Como véis en la foto en esta ocasión yo he utilizado un molde desechable de aluminio...La verdad es que al elaborarla con leche queda más ligera que si empleáis nata, pero si queréis una receta más  contundente podéis sustituir la leche por nata...ya sabéis un vino blanco fresquito y a disfrutar del día de San Juan...ya me contaréis...

El Chef coli.


20 de junio de 2016

Setas a la plancha


La receta de hoy es apta para cualquiera que no tenga experiencia en la cocina y quiera lucirse...más fácil imposible...


Ingredientes
Setas de cardo
aceite de oliva
escamas de sal

  1. Calentar una plancha antiadherente...
  2. Poner unas gotas de aceite y repartirlas por la superficie
  3. Limpiar las setas con un trapo húmedo de tierra e impurezas
  4. Colocar las setas en la plancha y cocinar 1 minuto por cada lado hasta que estén doradas...
  5. Colocar en una fuente, ponerle la sal en escamas y un chorrito de vuestro mejor aceite

Para mí es un entrante magnífico si lo acompañáis de un salsa alioli, o bien la guarnición perfecta de una carne roja o un pescado blanco...ya me contaréis...

El Chef coli

9 de junio de 2016

Carrillada de cerdo con salsa de cerezas D.O. Valle del Jerte

A pesar de que este año se han hecho de rogar debido a la lluvia del mes de mayo por fin tenemos cerezas...ni que decir tiene que, para mi, las cerezas del Valle del Jerte son punto y aparte...Y aprovechando que mi hermano, fue a la fiesta de la cereza a Piornal y nos trajo una caja de esta maravillosa fruta...hoy os traigo esta receta, con la que sorprenderéis en casa a vuestra familia y amigos...fácil, se puede hacer con antelación y admite congelación...y se hace en olla express...


Ingredientes
500gr de carrillada de cerdo
20 cerezas D.O Valle del Jerte
100mL de vino dulce
200mL de agua
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 rama de apio
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
pimienta negra molida
sal



Limpiamos las carrilladas de grasa y membranas y las troceamos...para mi gusto en tamaño bocado...así reduciremos el tiempo de cocción...salpimentar al gusto...


Lavamos, pelamos y picamos las verduras y quitamos el hueso a las cerezas...


Ponemos la olla express al fuego con el aceite, cuando este esté caliente doramos la carne...


Incorporamos las verduras a la olla...salpimentamos de nuevo...y dejamos que las verduras se rehoguen...sabremos que están listas cuando la cebolla esté transparente...


Incorporamos el vino dulce...dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos...incorporamos el agua y tapamos la olla...la dejamos a fuego mínimo 20 minutos ( la mía es una olla rápida) también lo podéis hacer en una cazuela normal...la cocción será más larga y tendréis que vigilar que no se os quede sin caldo...si véis que se seca demasiado incorporar más agua...


Cuando pase ese tiempo apagar el fuego y dejar que salga el vapor...


Sacar la carne de la olla...mirar que color...y que tierna queda...


Triturar con la turmix hasta que la consistencia de la salsa sea la de la foto...es decir que al pasar el dedo deje marca...si os ha quedado más liquida poner al fuego con la olla abierta unos minutos y dejar que se reduzca...


Y aquí tenéis el resultado...la carne se deshace con solo tocarla...la salsa se funde con ella y la fiesta está garantizada...tener pan a la mano porque os hará falta...ya me contaréis...

El Chef coli

7 de junio de 2016

Alitas de pollo asadas con calabacín y limón


Me gusta el pollo asado de todas las maneras...pero sobre todo lo que más me gusta es asarlo en casa con un buen adobo...ya sabéis que cualquier parte es buena para asar, pero a mi la que me más me gusta y la que mejor viene a las maltrechas economías es la alita...quizás sea una parte muy grasa para algunos, pero para mi es ideal ya que nunca se seca...o al menos es muy difícil, apto para todos los cocinillas de una casa incluidos los del:- yo no cocino...pero esto lo voy a intentar...


Ingredientes
1/2 kilo de alas de pollo 
2 calabacines blancos
1 limón
1 cebolla
ingredientes para el adobo 
1 cucharada de sopa de aceite de oliva
1 cucharada de sopa de pimentón D.O La Vera
1 cucharada de sopa de salsa de soja
1 hoja de laurel 
1 cucharada de postre de orégano
1 cucharada de postre de pimienta negra
1 cucharada de postre de sal gruesa
2 dientes de ajo
el zumo de medio limón

  1. La víspera ponemos las alitas de pollo troceadas, separando el muslito del ala, en una bolsa de congelar, añadimos los dientes de ajo picados y el resto de los ingredientes para el adobo. Cerramos la bolsa y con cuidado frotamos los trozos de pollo para que se impregnen de la mezcla...dejamos en la nevera hasta que vayamos a preparalas.
  2. Precalentar el horno a 180º
  3. Colocar papel de horno en una bandeja apta para cocinar en él. 
  4. Lavar y trocear los calabacines
  5. Pelar y trocear la cebolla
  6. Lavar y trocear el limón
  7. Colocar las verduras y el limón sobre la bandeja y a continuación colocar las alas de pollo sobre las mismas y el jugo queda en la bolsa...cocinar en el horno durante 40 minutos o hasta que veáis que las alas toman un color dorado y apetecible...




Y ya véis el resultado...a los ansias de la casa cuidado que queman!!...ya me contaréis...

El Chef coli
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