Lomo de Jabali en salsa.

El jabali y el resto de la caza es una carne con mucho sabor y que a mi particularmente me gusta mucho.
Esta receta es de mi madre, ella es la que me ha enseñado a cocinar, asi que se la dedico a ella! A los demás carpantas les guardaré un tupper para que la prueben!

Ingredientes:

1kg de lomo de jabalí

5-6 zanahorias medianas

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 tomate mediano

1/2 vaso de tomate frito

1 copa de vino tinto (a mayor calidad mas rica la salsita!)

10-12 granos de pimienta negra

1 ramita de perejil

agua

aceite

sal

Para esta receta he utilizado mi olla express, este tipo de carne requiere de un tiempo de cocción largo y no siempre una dispone de tiempo en la cocina.

En primer lugar ponemos la olla al fuego fuerte añadimos 2 cucharadas soperas de aceite e introducimos la carne para que se dore ( con unos 3 minutos es suficiente). A continuación añadimos todas las verduras picaditas y removemos, dejamos pochar otros 4-5 minutos. Seguidamente incorporaremos el vino y dejaremos que se evapore el alcohol, para despues incorporar la salsa de tomate frito, bajaremos el fuego, removemos y añadimos 1 vaso y medio de agua. En este momento cerraremos la olla, y una vez que empiece a salir el vapor (cada olla es un mundo y cada uno conoce a la suya) dejaremos cociendo a fuego suave durante 30 minutos. Pasado ese tiempo apagaremos el fuego y dejaremos que repose otra media hora.

El resultado es este, recomiendo una buena provision de pan, porque la salsa esta de muerte...

El Chef coli.