8 de enero de 2011

Lomo de Jabali en salsa.

El jabali y el resto de la caza es una carne con mucho sabor y que a mi particularmente me gusta mucho.
Esta receta es de mi madre, ella es la que me ha enseñado a cocinar, asi que se la dedico a ella! A los demás carpantas les guardaré un tupper para que la prueben!

Ingredientes:
1kg de lomo de jabalí
5-6 zanahorias medianas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 tomate mediano
1/2 vaso de tomate frito
1 copa de vino tinto (a mayor calidad mas rica la salsita!)
10-12 granos de pimienta negra
1 ramita de perejil
agua
aceite
sal

Para esta receta he utilizado mi olla express, este tipo de carne requiere de un tiempo de cocción largo y no siempre una dispone de tiempo en la cocina.

En primer lugar ponemos la olla al fuego fuerte añadimos 2 cucharadas soperas de aceite e introducimos la carne para que se dore ( con unos 3 minutos es suficiente). A continuación añadimos todas las verduras picaditas y removemos, dejamos pochar otros 4-5 minutos. Seguidamente incorporaremos el vino y dejaremos que se evapore el alcohol, para despues incorporar la salsa de tomate frito, bajaremos el fuego, removemos y añadimos 1 vaso y medio de agua. En este momento cerraremos la olla, y una vez que empiece a salir el vapor (cada olla es un mundo y cada uno conoce a la suya) dejaremos cociendo a fuego suave durante 30 minutos. Pasado ese tiempo apagaremos el fuego y dejaremos que repose otra media hora.

El resultado es este, recomiendo una buena provision de pan, porque la salsa esta de muerte...

El Chef coli.

8 comentarios:

  1. Enhorabuena por el blog! Espero que además de poder leer tus recetas podamos probarlas jeje.

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  2. Secundo la moción. Para cuando una de patatas fritas?

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  3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  4. muy buena receta!
    os aseguro que está delicioso!

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  5. una receta estupenda, enhorabuena!! sigue asi.

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  6. Madre mía Vero! Q pinta tiene esto!!!!!!!

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  7. Buenisima receta.Acabo de acerla y esta genial con un toque personal una hojita de laurel y un poquito de colorante

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  8. This is a great article. It gave me a lot of useful information. thank you very much.
    www.appbaixar.com

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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