2 de febrero de 2011

Corvina con setas

Lo primero que ha dicho el Sr. García cuando ha entrado esta tarde por la puerta de casa:
- ¿Para cuando una receta de pescado?
La verdad es que ya estaba faltando alguna receta de pescado en el blog, tiene razón...
La corvina es uno de esos pescados que hasta que no llegua al sur no conocía y es
que por la alta Extremadura el buen pescado es caro y hay especies que no llegaban hasta hace poco...

Ingredientes
2 rodajas de corvina
1 cebolla mediana
1 patata mediana
1 diente de ajo
setas (las que tengais a mano)
perejil
aceite
pimienta negra
sal
Para esta receta yo he utilizado un surtido de setas compuesto por: Pleurotus ostreatus, shii-take, Pholiota nameko y Valvariella volvacea... porque yo se que los nombres comunes os los sabeis.



Estas variedades son chinas, aunque alguna se pueden encontrar en nuestras sierras, vienen en conserva con agua, sal y ácido cítrico y salen muy bien de precio, las escurrimos bien y reservamos...

El pescado lo vamos a preparar al horno, asi que le vamos a crear un buen colchón... en primer lugar rallamos la patata, este paso es fundamental ya que el pescado en el horno tiende a secarse si lo dejamos mucho tiempo y la patata de esta forma se cocina más rápido...

Picamos la cebolla en juliana ( es decir en gajos finos) y las ponemos en el fondo de una fuente de horno...

Encima de la cama de patatas y cebolla ponemos sal y pimienta y a continuación las setas...
Hacemos un majado con el ajo, el perejil y una pizca de sal. Cuando este bien machacado añadimos 4 cucharadas de aceite y reservamos...
Pondremos 2 cucharadas del majado con aceite sobre la cama, repartiendo bien por toda la bandeja...

Y una cucharada a cada tajada de corvina... precalentamos el horno a 180º.

Cocinamos en el horno durante unos 8-10 minutos dependiendo del grosor del pescado (y del horno, ya sabeis que el mío va a pedales...)

Y aquí teneis el resultado... y aunque podeis pensar que las setas son un acompañamiento extraño para el pescado, os animo a probarlas...
El Chef coli

3 comentarios:

  1. Bueeeeno, también es verdad, hay que comer pescado !!!

    El Salmonelo

    ResponderEliminar
  2. q pinta más buena tiene esa corvina!!!! creo q este finde iremos al mercao de triana a buscar los ingredientes y de paso damos un paseo x ese barriooooo.....ya sabrás quienes somos, y gracias x dedicatoria de las judías!!!!!!!

    ResponderEliminar
  3. De nada familia! animaros a preparla!!!

    ResponderEliminar

Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

Licencia de Creative Commons
elchefcoli by elchefcoli is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License.
Creado a partir de la obra en www.elchefcoli.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at www.elchefcoli.com.