El Chef Coli: Croquetas

21 de febrero de 2011

Croquetas

En la mayoría de las casas españolas se hacen croquetas y la de cada casa ¡es la mejor! En mi época de estudiante, la mano...y los tupper de Pilar y la Señora Petra solucionaron la cena, de más de un día, a más de una (sobre todo los jueves, jejejeje!), por eso desde aquí, hoy les brindo mi pequeño homenaje!

Vivan las croquetas!!!!!

Ingredientes

1 muslo de pollo (cocido)

1 cebolla mediana

4 cucharadas de aceite

4 cucharadas de harina

250ml de leche

nuez mozcada

sal

En primer lugar, picamos la cebolla finita y la freimos en las 4 cucharadas de aceite...

Limpiamos el pollo de piel y huesos...picamos fino, yo lo hago con la tijera, me es más comodo...

Cuando la cebolla este blandita, incorporamos la carne...y cocinamos 1-2 minutos...

A continuación ponemos la harina y movemos bien para que se cocine... este paso es fundamental porque si no la masa tendrá un sabor a harina cruda no muy agradable...

Cuando la harina esté tostada, vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover...

Ajustamos de sal y ponemos nuez moscada al gusto... y seguimos moviendo...

La masa estará lista cuando se despegue de las paredes y se forme una bola...

Ponemos la masa en una fuente para que se enfríe...

Cubrimos con film de cocina para que no se forme costra...

Y dejamos que se enfríe...

Para hacer las croquetas nos ayudamos de una cucharilla...

Cojemos una porción de masa, le damos forma... la pasamos por huevo primero... y después por pan rallado...yo les doy forma de pelota porque tardo menos, pero vosotr@as podeis hacerlas de la forma tradicional...