1 de febrero de 2011

Milanesa con queso y canela.

Milanesa, según la definición del R.A.E, en su tercera accepción es: filete de carne empanado. No sabía muy bien como llamar a esta entrada y al final he optado por esta. Ya que la otra opción era sanjacobo...y para que fuera verdad tendría que llevar una loncha de jamón, asi que milanesa...
8 filetes de lomo de cerdo ( si es ibérico, mejor)
4 lonchas de queso ( el que más os guste)
1 huevo para rebozar
pan rallado con ajo y perejil
canela
sal
aceite para freir


En primer lugar salamos los filetes por las dos caras, partimos a la mitad la loncha de queso, la ponemos sobre el filete y espolvoreamos un poquito de canela encima de queso y cubrimos con otro filete...


Cuando los tengamos todos, batimos el huevo y ponemos el pan rallado en un tupper... yo lo hago así para que la cocina no se me ponga perdida de pan y además es más facil...

Primero pasamos por el huevo...

Y luego por el pan rallado...
Una vez que las tengamos montadas, ponemos aceite a calentar en un sarten honda... como el pan rallado ensucia el aceite y luego no lo vamos a poder reutilizar, si teneis aceite limpio de otros usos (patatas, huevos...) lo podeis aprovechar... pero N-U-N-C-A useis el aceite de freir el pescado...
 Cuando el aceite esté caliente empezais a freir... primero por una cara...

Y luego por la otra... no hace falta freir a fuego fuerte, sino medio, de tal manera que el pan se ponga doradito y la carne se haga por dentro...

Una vez fritos los ponemos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y acompañamos con unas patatas fritas... mirad el corte... ya me contareis...

El Chef coli.

4 comentarios:

  1. La verdad es que nunca dejas de sorprenderme, pero esta vez te has superado. Soy de los que opina que un buen filete "empanao" es insuperable por definición y que poco más se puede innovar en él. Sin embargo, ese toque de canela ha elevado a este mangar a cotas jamás antes alcanzada. El año que viene los llevaremos a la romería de la Virgen de Setefilla...enhorabuena !!

    El Salmonelo

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  2. Siempre es agradable dar un vuelta a una receta tradicional...nuevos sabores en el mismo concepto...Viva María Santísima!

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  3. este me lo hago mañana pa comer

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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