El Chef Coli: Crema Reina

12 de abril de 2011

El plato de hoy tiene detrás una historia fascinante, esta receta la había visto en varios blogs, y lo que me atrapó de ella fue la historia que tiene detrás...

Luis XV, se casó a los 16 años en un matrimonio de conveniencia, con la princesa María Leekszinska, hija del destronado rey de Polonia. La reina cometió el error de preferir al duque de Borbón sobre Fleury perteneciente a la camarilla del cardenal Richelieu. Esto bastó para que fuera apartada de toda influencia en la corte. Mientras el rey se consolaba con sus amantes, la reina se dedicó a la comida. Se dice que se servía hasta 20 platillos distintos entre ellos 8 sopas que eran preparados especialmente para ella y esta era su favorita...

Existen muchas variantes de la receta, después de mucho buscar, he creado mi propia versión...por cuestiones de despensa he cambiado las almendras de la receta original por una patata, podeis probar las dos, pero a mi personalmente me gusta más la versión con patata...

Ingredientes

1 muslo de pollo

1 puerro grande

2 zanahorias

1 patata (o un puñado de almendras crudas)

1/2 vaso de nata

1/2 cucharada de aceite

pimienta negra

sal

En primer lugar lavamos y picamos las verduras...

En una cazuela amplia ponemos el pollo a dorar ligeramente con la cucharada de aceite, incorporamos las verduras y dejamos que se cocinen unos 3 minutos...

A continuación salpimentamos y cubrimos con agua, aproximadamente un litro y medio...pensareis que es mucha cantidad pero es que el caldo que sale es tan bueno, que lo podremos congelar ¡y tener reservas!

Para esta receta podeis emplear una cazuela normal o una olla express, en este caso yo la he cocinado en olla express y la he tenido 15 minutos, si optais por la cocción tradicional, serán unos 30 minutos...