12 de abril de 2011

Crema Reina

El plato de hoy tiene detrás una historia fascinante, esta receta la había visto en varios blogs, y lo que me atrapó de ella fue la historia que tiene detrás...

Luis XV, se casó a los 16 años en un matrimonio de conveniencia, con la princesa María Leekszinska, hija del destronado rey de Polonia.  La reina cometió el error de preferir al duque de Borbón sobre Fleury perteneciente a la camarilla del cardenal  Richelieu. Esto bastó para que fuera apartada  de toda influencia en la corte. Mientras el  rey se consolaba con sus amantes, la reina se dedicó a la comida. Se dice que se servía hasta 20 platillos distintos entre ellos 8 sopas que eran preparados especialmente para ella y esta era su favorita...

 Existen muchas variantes de la receta, después de mucho buscar, he creado mi propia versión...por cuestiones de despensa he cambiado las almendras de la receta original por una patata, podeis probar las dos, pero a mi personalmente me gusta más la versión con patata...



Ingredientes
1 muslo de pollo
1 puerro grande
2 zanahorias
1 patata (o un puñado de almendras crudas)
1/2 vaso de nata
1/2 cucharada de aceite
pimienta negra
sal

En primer lugar lavamos y picamos las verduras...


En una cazuela amplia ponemos el pollo a dorar ligeramente con la cucharada de aceite, incorporamos las verduras y dejamos que se cocinen unos 3 minutos...

A continuación salpimentamos y cubrimos con agua, aproximadamente un litro y medio...pensareis que es mucha cantidad pero es que el caldo que sale es tan bueno, que lo podremos congelar ¡y tener reservas!
Para esta receta podeis emplear una cazuela normal o una olla express, en este caso yo la he cocinado en olla express y la he tenido 15 minutos, si optais por la cocción tradicional, serán unos 30 minutos...

Una vez cocinada, colamos las verduras y el pollo y reservamos el caldo...

Ponemos las verduras en el vaso de la batidora...


 Deshuesamos el pollo...

Incorporamos 4 cazos de caldo y la nata...Batimos hasta obtener una crema fina...


Y aquí teneis el resultado...la Reina sabía lo que comía, jejeje, el sabor es tan delicado y la textura tan buena...ya me contareis...

El Chef coli

6 comentarios:

  1. oye la sopa genial pero la historia mucho mejor¡¡ gracias por compartirla¡¡

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  2. La verdad es que en esa época de la historia donde se evoluciona de la comida medieval al nacimiento y bases de la cocina moderna !es la leche! jejeje

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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