16 de mayo de 2011

Berenjenas rellenas de ternera y champiñones

La verdad es que con la llegada de las berenjenas al mercado no he podido resistirme a comprarlas de nuevo, pensé que sería pronto para que estuvieran en su máximo punto de sabor porque es una verdura de verano, pero como dice mi frutero...¿cómo no van a estra buenas con la caló que hace?...hoy la voy a rellenar con carne de ternera y champiñones, pero esta verdura admite cualquier relleno que se os ocurra...
 Esta forma de comer berenjenas está muy extendida por todo el Mediterraneo, desde nuestro país hasta Turquía, pasando por Italia (Ay! melanzane ripiene), está en los recetarios, debido en parte, a que los árabes fueron grandes consumidores de esta hortaliza.

Ingredientes
1 berenjena grande
150g de carne picada de ternera
1 lata pequeña de champiñones ó 200 gr de champiñones frescos
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de tomate frito
queso para gratinar
2 cucharadas de aceite de oliva
orégano
sal


En primer lugar lavamos y picamos las verduras, ponemos el aceite en una sartén y sofreimos...

Cortamos la berenjena a la mitad...con un cuchillo afilado dejamos 1-2 cm alrededor y cortamos sin llegar a la base, pasamos el cuchillo en diagonal por toda la superficie, y con la ayuda de una cuchara vaciamos la berenjena...


De manera que nos queda una especie de barca donde colocaremos el relleno...

Incorporamos la carne de la berenjena y los champiñones a la sartén...

Cuando las verduras estén hechas cocinamos la carne en la sartén...

Una vez que la carne está hecha añadimos medio vasito de vino blanco...yo le he puesto manzanilla, pero con cualquiera estará bueno...

Una vez evaporado el alcohol, incorporamos el tomate y el orégano, removemos bien para integrar los sabores y ajustamos de sal...

Colocamos las berenjenas en una fuente apta para horno...e introducimos el relleno en las berenjenas...

Cubrimos con el queso...ya sabeis, el que más os guste...yo le he puesto mozarella, porque era el que tenía a mano...Cocinamos en el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos, dependerá del tamaño de la berenjena...ir vigilandola...la mía tardo 20 minutos, pero es que era muy grande...

Y aquí teneis el resultado...doradita y crujiente por fuera con un relleno de verduritas y carne suaaaaave...ya me contareis...
El Chef coli.

8 comentarios:

  1. x favorrrrr....q buenízimo!!!!!!!!!
    bziz

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  2. Me alegro que te guste, cuando quieras en casa!

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  3. La verdad que ayer tuvimos a una invitada en casa y le encantó. Otro triunfo del Chef Coli.

    POr cierto Pasaros por casa que se agradece la visita.

    Un beso y un abrazo

    El Padre de Pepe

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  4. Iremos estoy de curso, hablamos en cuanto llegue a Sevilla! Siempre salen ricas!

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  5. desde 2011 no hay comentarios...pero yo lo acabo de ver xD, yo las hacia de atun pero queria investigar!! en el microondas en el grill salen bien?? esque no tengo horno :-(

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  6. Salen bien si primero escaldas las berenjenas en agua hirviendo durante un par de minutos y luego las rellenas...

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  7. ME GUSTAN ES BERENJENAS A MI ME PASA COMO EL ANONIMO NO TENGO HORNO ESTOY MUDANDOME AUN Y NO ENTRO EN EL PRESUPUESTO,ADEMAS YA LO QUIERO A MI GUSTO.UN BESO

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  8. me han dicho que para que no se queden duras hay que escaldarlas primero lo que no se si es solo en agua y vinagre o tambien hay que hecharle sal.

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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