Champiñones con sombrero ibérico

 Cuando empecé este blog, mi intención era compartir el gusto de cocinar en casa y compartir con vosotros mis recetillas y las de otros bloggers, también estoy a prendiendo mucho sobre el origen de las materias primas y las recetas, por eso hoy leyendo resumen del libro "cultivo moderno del champiñón" me he enterado que  nació en Francia, más o menos por casualidad. Hacia 1650, unos agricultores de la región de París, dedicados al cultivo de melones, observaron que los champiñones se desarrollaban sobre compost usado procedente de las camas calientes de los cultivos de melones. Que cosas, que la inspiración te pille trabajando!  en fin pues hoy le vamos a dar el toque español con unos sombreros de Jamón!

Ingredientes

7 champiñones grandes

1 cebolla mediana

1/4 vaso de ron

7 lonchas de jamón

1 cucharada de aceite

sal

En primer lugar limpiamos la tierra con un cepillo y los pasamos bajo el chorro de agua...

Los dejamos secar bocaabajo...

Retiramos el pie del champiñón de manera que nos quede el hueco para poder rellenarlos...

En una sarten ponemos la cucharada de aceite, los pies de los champiñones picaditos y la cebolla cortada en plumas, los cocinamos a fuego medio con una pizca de sal...

Cuando la cebolla este blandita incorporamos el ron...dejamos que se evapore el alcohol y reservamos...

Con la ayuda de una cuchara rellenamos los champiñones con el refrito anterior...

Colocamos los champis en una fuente apta para horno y les colocamos el "sombrero", doblando la loncha de jamón y colocándola encima del relleno...Cocinamos en el horno a 220º durante unos 10-12 minutos, lo justo para que el champiñón se cocine...

Sacamos del horno con cuidado...

Y aquí teneis el resultado, unos champis la mar de elegantes que serán una guarnición perfecta para una carne o un pescadito a la plancha...ya me contareis...

El Chef coli.