Pollo con berenjenas

Buscando que hacer con una bernejena que estaba en la picota... entré en la pagina de euroresidentes.com y he aprendido esta mañana, que la berenjena es una verdura india, que llegó a España durante la Edad Media, gracias a los musulmanes,cuando éstos ocuparon nuestro país. Y fuimos los españoles los que la introdujimos a Europa, donde se extendió rápidamente, sobre todo a Francia e Italia. La verdad es que es una verdura muy versatil en la cocina y como el 90% es agua viene fenomenal para las dietas de adelgazamiento...o para depurarse después de una semana de excesos...

Ingredientes

500gr de pollo ( la parte que más os guste)

1 berenjena grande

1/2 pimiento rojo

1 puerro

2 dientes de ajo

1/2 vaso de tomate frito

1 vaso de caldo de verduras

aceite de oliva

orégano

pimienta negra

sal

En primer lugar lavamos y picamos las verduras y las ponemos a cocinar en una cazuela de barro con 1/2 cucharada de aceite a fuego medio y una pizca de sal...

En una sarten ponemos 3 cucharadas de aceite, los ajos sin pelar...ponemos al fuego y cuando el aceite este caliente freímos el pollo, no hace falta hacerlo mucho, sólo marcarlo para que quede jugoso por dentro y doradito por fuera, esto se consigue con el aceite muy caliente...pero tener cuidado de no quemaros vosotros con el aceite ya que puede saltar...

Una vez frito los trozos de pollo los incorporamos a la cazuela con las verduras...añadimos el tomate y el orégano y removemos bien para que se integren los sabores...

Añadimos el caldo, volvemos a remover y dejamos cocinar 3-4 minutos, lo suficiente para que comience a hervir de nuevo...apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 10-minutos...

la magia de la cazuela de barro obrará el milagro, jejeje, si no teneis cazuela de barro, lo podeis preparar en una cazuela normal, pero os aconsejo que os hagais de una... el toque es inigualable...

Y aquí teneis el resultado...ya me contareis.

El Chef coli.