Arroz con conejo

Tengo que confesar que la carne de conejo es una de mis favoritas...creo que una de las razones es porque en mi casa siempre han convivido cazadores...y tanto mi madre como mi abuela siempre han guisado caza en casa...y aunque hace años que no entra un conejo de monte por la puerta, los de granja tampoco están mal...es una carne con mucho sabor lo que la hace ideal para guisarla con patatas o como hoy os propongo con arroz! Y con esta receta participo en el concurso de arroces y pasta del Rincón de la Tata!

Ingredientes (para 4 personas)

500gr de conejo

1 calabacín pequeño

3 zanahorias

1 cebolla

1 diente de ajo

arroz (1 medida de vaso de agua)

agua (2 medidas y media)

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cuchara de pimentón de la Vera D.O

pimienta negra

sal

En una cazuela ancha doramos el conejo...

Mientras, lavamos y picamos las verduras...

Le damos la vuelta y salpimentamos....

Una vez dorado añadimos la cebolla...

Y el resto de las verduras...dejamos cocinar a fuego medio 3-5 minutos removiendo de vez en cuando...

Añadimos el ron y dejamos evaporar el alcohol...

Añadimos el pimentón...removemos bien para integrar los sabores...y dejamos cocinar 1 minuto...

Medimos el arroz, en este plato he puesto la medida de un vaso de agua...lo incorporamos a la cazuela...removemos bien y sofreímos el arroz durante 1 minuto para que tome bien los sabores...

Incorporamos el agua...removemos...rectificamos de sal...

Y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio...

Y aquí tenéis el resultado...el arroz queda melosito y la carne tierna, tierna...ya me contareis...y ya nos contarán el equipo del rincón de la tata que les parece nuestro arrocito!

El Chef coli.