Papas aliñás

Ya está aquí el veranito y por aquí en el sur lo que apetece son aliños! Aprendí cuando llegué a Sevilla que un aliño está compuesto básicamente por tomate, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, aceite de oliva, vinagre y sal...luego se le puede añadir proteínas, como atún, melva, huevas, pulpo...y con estas me las prometía yo felices hasta que llegué a una mediodía a Cádiz, pedí Papas Aliñás...y encontré las patatas, con huevo duro, cebollita y atún...idiosincrasia gaditana...y un bocado memorable, que con lo alerta amarilla que se nos avecina...mejor será ir preparando comidas fresquitas!

Ingredientes

1kg de patatas

3 huevos

1/2 cebolla 

2 latas de atún en aceite

1 cucharada de perejil picado 

aceite de oliva virgen extra

vinagre de Jerez

sal

En primer lugar lavamos bien las patatas debajo del grifo y las ponemos a cocer sin pelar...una vez cocidas (depende del tamaño de las patatas) dejamos enfriar y pelamos...

Cocemos los huevos, dejamos enfriar y pelamos...

En una fuente amplia, ponemos la cebolla picada, el atún escurrido y las patatas tibias, cortadas en trozos grandes...

Aliñamos con sal, aceite y vinagre...

Incorporamos el huevo picado...y removemos bien para que se integren los sabores...

Incorporamos el perejil...y dejamos reposar en la nevera hasta la hora de comer...

Y aquí tenéis el resultado...frescas, con ese aroma del aceite de oliva y vinagre...abrir una cervecita...huele a verano...ya me contareis...

El Chef coli.