22 de junio de 2011

Papas aliñás

Ya está aquí el veranito y por aquí en el sur lo que apetece son aliños! Aprendí cuando llegué a Sevilla que un aliño está compuesto básicamente por tomate, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, aceite de oliva, vinagre y sal...luego se le puede añadir proteínas, como atún, melva, huevas, pulpo...y con estas me las prometía yo felices hasta que llegué a una mediodía a Cádiz, pedí Papas Aliñás...y encontré las patatas, con huevo duro, cebollita y atún...idiosincrasia gaditana...y un bocado memorable, que con lo alerta amarilla que se nos avecina...mejor será ir preparando comidas fresquitas!

Ingredientes
1kg de patatas
3 huevos
1/2 cebolla 
2 latas de atún en aceite
1 cucharada de perejil picado 
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Jerez
sal


En primer lugar lavamos bien las patatas debajo del grifo y las ponemos a cocer sin pelar...una vez cocidas (depende del tamaño de las patatas) dejamos enfriar y pelamos...


Cocemos los huevos, dejamos enfriar y pelamos...


En una fuente amplia, ponemos la cebolla picada, el atún escurrido y las patatas tibias, cortadas en trozos grandes...


Aliñamos con sal, aceite y vinagre...


Incorporamos el huevo picado...y removemos bien para que se integren los sabores...


Incorporamos el perejil...y dejamos reposar en la nevera hasta la hora de comer...


Y aquí tenéis el resultado...frescas, con ese aroma del aceite de oliva y vinagre...abrir una cervecita...huele a verano...ya me contareis...

El Chef coli.

5 comentarios:

  1. uhmmmm tienen una pinta estupenda y mas ahora con el tiempo que viene.... lo que dices con una cervecita espectaculares jejeje

    beoss

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  2. Y es que siempre salen bien! Cervecira fresquita y a disfrutar!

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  3. Tengo debilidad por las papas aliñás... en Punta Umbría (Huelva) hay un restaurante a pié de playa (El Tiburón) donde ponen las mejores que he probado en toda mi vida, de caer dos lágrimas. El detalle de pelarlas y aliñarlas en tibio es fundamental, una de las claves para que queden como deben de quedar.

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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