Pastel de Calabacín I.

calaEfectivamente esta es la primera receta de la saga, Pastel de calabacín, que voy a proponeros este mes...la razón es que el huerto de mi abuelo Juan da una superproducción de calabacines! jejeje, y con tanta materia prima y de tanta calidad, creo que este mes va a ser el mes de las recetas con calabacín!

Ingredientes

1 calacín grande o dos medianos

250g de carne picada de ternera

2 puerros

3 zanahorias

1 pimiento verde

1 tomate

1/2 vaso de vino dulce tipo PX

1/2 vaso de tomate frito

queso parmesano

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

pimienta negra

sal

En una sarten amplia, ponemos la cucharada de aceite y calentamos a fuego medio, cuando el aceite este caliente, doramos la carne...

Pelamos, lavamos y picamos todas las verduras...Y las incorporamos a la sarten, ponemos una pizca de sal y doramos a fuego fuerte para que vayan soltando el agua...removemos de vez en cuando...

Cuando las verduras estén casi cocinadas, le ponemos el vino, dejamos evaporar el alcohol y seguimos cocinando hasta que las verduras estén hechas del todo...y reservamos.

Mientras, lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas...aproximadamente menos de 1cm, para que luego no tarden mucho en cocinarse en el horno...

En una cazuela de barro, o en una fuente apta para horno, colocamos la mitad de las rodajas de calabacín, de manera que no queden huecos...

Colocamos encima las veduras y la carne...Y colocamos el resto de los calabacines, superponiendo unas rodajas sobre otras...

Rallamos el queso parmesano y lo ponemos por encima...ser generosos con el queso, jejeje...cocinamos en el horno a 220º durante 15-20 minutos o hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado...

Pasado ese tiempo sacais del horno con cuidado...

Y aquí teneis el resultado...doradito, el queso le da el punto salado que contrasta de maravilla con el relleno casi dulce del interior...ya me contareis...

El Chef coli.