El Chef Coli: Patatas a la riojana o patatas con chorizo

La receta de hoy es una receta de supervivencia de fin de mes, y una manera de demostrar que con poca cosas se puede hacer mucho! Unas patatas, un chorizo y una cebolla se convierten en un plato de lujo...y es que...qué bueno está el choricito...fresco, curado, ibérico, ahumado...le podéis poner cualquiera!

Ingredientes

4 patatas medianas

1 cebolla mediana

150gr de chorizo

2 hojas de laurel

1 pimiento seco o 1 ñora

agua

1 cucharada de aceite de oliva

sal

En primer lugar pelamos las patatas...las pasamos por agua para eliminar los restos de tierra y reservamos...

Pelamos y picamos la cebolla en trozos no muy pequeños...ponemos el aceite en una cazuela ( si es de barro mejor) y añadimos la cebolla...

Cortamos el chorizo en rodajas...

Y lo añadimos a la cazuela...lo dejamos cocinar un par de minutos...

Cortamos las patatas en trozos irregulares, añadimos el laurel y el pimiento seco o la ñora sin pepitas...removemos bien para intergrar los sabores y cocinamos un par de minutos...

Añadimos agua hasta cubrir las patatas...ponemos al punto de sal...

Y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas...y el agua se consuma casi del todo...el caldo debe de quedar espesito...para ello moveremos de vez en cuando la cazuela para que las patatas suelten el almidón...