8 de junio de 2011

Pollo con salsa de mostaza Dijon

Lo reconozco, soy fan de las salsas, y la mostaza antigua es otra de mis favoritas...mucha gente asocia la mostaza con aquella que se emplea para el aderezo de hamburguesas y perritos calientes, aunque para mi gusto nada tiene que ver con la mostaza de Dijon elaborada con receta antigua, tenía curiosidad por conocer la historia de esta salsa de mostaza y buscando por el ciberespacio me encontre un post magnifico de el gourmet de provincias, donde he aprendido que...la mostaza es un vegetal conocido desde la antigüedad por sus propiedades medicinales y culinarias...La Mostaza de Dijon, se elabora con semillas de mostaza negra que se mezclan con un mosto ácido conocido como Verjus y sal. Puede presentarse como una pasta homogenea o incluir algunas semillas sin moler (esta variedad se conoce como Moutarde a la Ancienne). Y con esta variedad he preparado la receta de hoy...

Ingredientes

4 contramuslos de pollo deshuesados
1 cebolla
250ml de nata para cocinar
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta negra
sal



Lavamos y picamos la cebolla... en una sarten ponemos la cucharada de aceite y cocinamos la cebolla a fuego medio hasta que este transparente...


Incorporamos la nata a la sarten...


Incorporamos la cucharada de mostaza...removemos bien para integrar los sabores...cocinamos 1 minuto y reservamos...



En una sarten amplia, ponemos media cucharada de aceite y doramos el pollo salpimentado, si no comprais la carne en el carnicero o el vuestro no es muy habilidoso podeis cocinar lso contramuslos con el hueso o cambiarlos por pechugas, aunque os recomiendo los contramuslos sin hueso, son muy jugosos, en fin ...primero cocinamos por un lado...


Y luego por el otro...



Colocamos el pollo en una fuente y salseamos...



Y aquí teneis el resultado...os advierto desde aquí, la salsa crea adicción, luego no me digais que no os lo advertí...ya me contareis...

El Chef coli.

3 comentarios:

  1. Un descubrimiento lo de los contramuslos sin hueso...están buenísimos!! Y de la salsa solo puedo decir una cosa...espectacular !!!

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  2. Sin duda todo lo que vaya con mostaza me gusta, incluida mostaza de hamburguesa, siempre que sea Uncle William (la del barril de toda la vida). Pero es cierto que la de Dijon le da un toque totalmente distinto a los platos, por ese saborcito a semilla que tiene. en fin, que probaremos la receta.

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  3. Crea adicción...la mostaza y la salsa...
    Un abrazo

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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