12 de junio de 2011

Terrina de judías verdes y parmigiano reggiano

Menos mal que hace una semana nos quejábamos de que hacia fresco...porque el incremento de temperaturas ha sido increíble... hoy os propongo de nuevo una terrina de verduras...que esta igual de buena caliente que tibia que fría!...esta vez de judías verdes... he sustituido la nata que suelen llevar las terrinas por  leche ideal...es más cremosa que la leche y mucho más ligera que la nata...para mi ha sido todo un descubrimiento...la vende en varios formatos en el super y cuando vi las capsulas me anime a comprarla!...y la verdad es que en el resultado final apenas se aprecia la diferencia! Y la he enriquecido con unas lascas de queso parmesano para aportar el toque a las verduras...

Ingredientes
500gr de judías verdes
100gr de queso parmesano
150gr de bacon
2 huevos
7,5g de leche ideal
pimienta negra
sal

Lavamos y picamos las judías verdes...ponemos una cazuela con agua a hervir con una pizca de sal y escaldamos las judías 3-4 minutos...queremos que conserven su color y textura ya que terminaran de cocinarse en el horno...escurrimos bien y reservamos...



Forramos un molde de plum-cake con papel de horno, con cuidado de dejar suficiente papel por lo bordes para que más tarde podamos cubrir la terrina....y colocamos la mitad de las judías verdes...


Rallamos el queso...


Y lo colocamos sobre las judías...



En un bol ponemos los huevos, la leche, una pizca de sal y pimienta al gusto...


Y batimos hasta que doblemos el volumen...


Incorporamos los huevos a la mezcla...


Cerramos la terrina, con el bacon y el papel y cocinamos en el horno pre calentado a 180º durante unos 10-15 minutos...pasado ese tiempo, apagáis el horno y dejáis reposar la terrina 5 minutos más...


Desmoldais con cuidado y con la ayuda de un cuchillo afilado, se cortan porciones...si no vais a consumirla en el momento os aconsejo no cortarla hasta el momento de servir para que no se reseque...


Y aquí tenéis el resultado...lo podéis acompañar con salsa mayonesa o mostaza...el interior es suave con los tropiezos de las judías y el punto salado del queso...ya me contareis...

El Chef coli


7 comentarios:

  1. Qué buenas fotos !!!

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  2. ¡Esto lo sé hacer! aunque, el papel de horno, ¿dónde lo compro? No me digas que en el supermercado de casa porque entonces estoy más ciega de lo que pensaba...

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  3. Hola Mai! efectivamente suele estar al lado del papel de aluminio, aunque en muchos super no hay, yo lo suelo comprar o en el carrefour o en el super del corte ingles porque en los super del porvenir no hay! ya me contaras como te queda...

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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