Boquerones en vinagre

Probablemente los boquerones en vinagre son unos de los platos que marcaron mi infancia...viendo a mi madre preparar kilos y kilos de estas sardinillas pequeñas...por eso ayer cuando estaba viendo que había en el congelador y los ví la llamé corriendo:
-mamá, mamá ¿cuanto tiempo hay que dejar los boquerones en vinagre??????

Ingredientes

500gr de boquerones

vinagre de jerez

1 diente de ajo

perejil

aceitunas manzanilla

sal

La elaboración es sencilla, perdonar que no os ponga el paso a paso...cuando me di cuenta ya estaban en la nevera...

1.  Al llegar de la pescaderia, limpiamos el boquerón quitándole la tripa y los congelamos al menos 24h para prevenir el temido Anisakis spp...
2. Una vez descongelados les quitamos la cabeza y la espina, de tal manera que nos queden los lomos...una vez limpios los pasamos por agua fría y los colocamos en un tupper...salamos...
3. Los cubrimos de vinagre y guardamos en el frigorífico 2 horas...
4. Escurrimos el vinagre, los pasamos a una fuente...los colocamos ordenaditos y los cubrimos con aceite de oliva, el ajo picadito y adornamos con aceituna...

Y aquí tenéis el resultado...dispuestos a empezar el fin de semana con una cervecita bien fresquita...ya me contareis!