1 de julio de 2011

Boquerones en vinagre

Probablemente los boquerones en vinagre son unos de los platos que marcaron mi infancia...viendo a mi madre preparar kilos y kilos de estas sardinillas pequeñas...por eso ayer cuando estaba viendo que había en el congelador y los ví la llamé corriendo:
-mamá, mamá ¿cuanto tiempo hay que dejar los boquerones en vinagre??????

Ingredientes
500gr de boquerones
vinagre de jerez
1 diente de ajo
perejil
aceitunas manzanilla
sal

La elaboración es sencilla, perdonar que no os ponga el paso a paso...cuando me di cuenta ya estaban en la nevera...

  1.  Al llegar de la pescaderia, limpiamos el boquerón quitándole la tripa y los congelamos al menos 24h para prevenir el temido Anisakis spp...
  2. Una vez descongelados les quitamos la cabeza y la espina, de tal manera que nos queden los lomos...una vez limpios los pasamos por agua fría y los colocamos en un tupper...salamos...
  3. Los cubrimos de vinagre y guardamos en el frigorífico 2 horas...
  4. Escurrimos el vinagre, los pasamos a una fuente...los colocamos ordenaditos y los cubrimos con aceite de oliva, el ajo picadito y adornamos con aceituna...


Y aquí tenéis el resultado...dispuestos a empezar el fin de semana con una cervecita bien fresquita...ya me contareis!

1 comentario:

  1. nunca los llegué a probar (creo) por el alto contenido en ajo,el cual también marcó mi infancia,pero por otra cosa. muy buena la foto!!

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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