20 de julio de 2011

Dorada en papillote al aroma de Chardonay.

Es tiempo de playa, y es tiempo de comer pescado! para los que no estamos en la playa y no tenemos tiempo de cocinar hoy os propongo un pescado al horno, la dorada. Es un pescado que lo encontramos todo el año en la pescaderia ya que en casi todas las provincias españolas existen piscifactorías que crían a este animal. Su carne es prieta y firme y de un sabor delicado que podemos aromatizar con diferentes hierbas, frutas, verduras y licores...yo en este caso simplemente le he añadido, cebolla, limón y y vino blanco de uva Chardonay, que le aporta un aroma al plato muy especial...

Ingredientes (para 2 personas)
2 doradas de ración
1 cebolla grande
1 copa de vino blanco uva Chardonay
4 rodajas de limón 
papel de horno
sal



En primer lugar cortamos el papel de horno a la medida de las doradas para hacer el papillote, yo empleo una hoja de 30x30cm de tal manera que me sobra papel para hacer los bordes de forma cómoda...precalentamos el horno a 180ºc...pelamos y cortamos a plumas las cebollas y le hacemos la cama a la dorada...


Colocamos al pescado en su lecho y le hacemos dos cortes en los lomos para introducir el limón...


Salamos al gusto y bañamos el pescado con media copa de vino...


Doblamos el papel de tal forma que nos quede un paquete hermético...colocamos en una fuente apta para horno y cocinamos a 180º durante 15-20 minutos...


Con cuidado sacamos del horno...con la ayuda de unas tijeras cortamos la parte superior del paquete para que salga el vapor (cuidado porque os podéis quemar)...y emplatamos...


Aquí tenéis el resultado...el pescado al punto con la guarnición de cebollas y el aroma a vino blanco...sencillo y sin enmascarar el sabor del pescado...ya me contareis...


1 comentario:

  1. Os recomiendo ese vino, hace una salsita estupenda !!!

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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