4 de julio de 2011

Pollo con pimientos

La verdad es que cuando estaba cocinando este plato pensé en lo que me gusta el pimiento, pero el pimiento dulce, el que no pica...mis hermanos y mi amiga mejicana flipan con el picante...y pensando en cual será el pimiento que más pica me puse a mirar por internet...que los pimientos piquen se debe a la proporción de capsaicina...y como todo está inventado...me he encontrado la escala de picantes, es decir la SHU (del inglés Scoville Heat Units), que determina el % de capsaicina presente en cada pimiento: aquí os la dejo...
  1. Pimiento morrón  (0)
  2. Peperoncino (100-500)
  3. Pimiento del Piquillo (500-1.000)
  4. Chile Poblano (1.000-1.500)
  5. Pimientos de Padrón (1.000-5.000)
  6. Salsa Tabasco (2.500-5.000)
  7. Chiles jalapeños y chipotles (2.500-10.000)
  8. Chile Serrano (10.000-23.000)
  9. Cayena (30.000-50.000)
  10. Chile tailandés (50.000-100.000)
  11. Scotch bonnet  (100.000-350.000)
  12. Chile habanero red savina (350.000-577.000)
  13. Bhut jolokia de bangla desh (1.000.000)
  14. Aerosol de pimienta (2.000.000 - 5.000.000)
  15. Homocapsaicina (8.600.000)
  16. Nordihydrocapsaicina (9.100.000)
  17. Capsaicina pura (15.000.000 - 16.000.000!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)
Asi que para la receta de hoy os dejo con 0  SHU y si queréis que pique ya sabéis...

Ingredientes
500gr de pollo (la parte que mas os guste)
2 pimientos verdes
1/4 de pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vaso de  vino manzanilla
1 vaso de agua
1 cucharada de pimentón D.O La Vera
harina
aceite de oliva 
pimienta negra
sal


En primer lugar pasamos los trozos de pollo con harina...sacudimos bien para retirar el exceso de harina...en una sarten amplia ponemos un par de cucharadas de aceite y vamos dorando el pollo...


Mientras el pollo se dora, lavamos, retiramos las semillas de los pimientos verdes y rojo...pelamos la cebolla y el ajo...picamos todo y reservamos...


Le damos la vuelta y doramos por el otro lado...


Incorporamos las verduras...


Removemos bien y dejamos cocinar...


Cuando la cebolla esté transparente añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol...


Añadimos el agua...


Incorporamos el pimentón...


Removemos bien para integrar los sabores y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno...



Y aquí tenéis el resultado...el olor es una tortura...jejeje...ya me contareis...

El Chef coli.

6 comentarios:

  1. yo me he quedado en la cayena, asique como para probar el ultimo de la lista!!vaya pollito,jejej

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  2. uhmmm yo tambiel le añadiria del que pica jejeje¡¡ vaya receta de lujo.

    besos

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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