El Chef Coli: Pollo con pimientos

4 de julio de 2011

La verdad es que cuando estaba cocinando este plato pensé en lo que me gusta el pimiento, pero el pimiento dulce, el que no pica...mis hermanos y mi amiga mejicana flipan con el picante...y pensando en cual será el pimiento que más pica me puse a mirar por internet...que los pimientos piquen se debe a la proporción de capsaicina...y como todo está inventado...me he encontrado la escala de picantes, es decir la SHU (del inglés Scoville Heat Units), que determina el % de capsaicina presente en cada pimiento: aquí os la dejo...

Pimiento morrón (0)
Peperoncino (100-500)
Pimiento del Piquillo (500-1.000)
Chile Poblano (1.000-1.500)
Pimientos de Padrón (1.000-5.000)
Salsa Tabasco (2.500-5.000)
Chiles jalapeños y chipotles (2.500-10.000)
Chile Serrano (10.000-23.000)
Cayena (30.000-50.000)
Chile tailandés (50.000-100.000)
Scotch bonnet (100.000-350.000)
Chile habanero red savina (350.000-577.000)
Bhut jolokia de bangla desh (1.000.000)
Aerosol de pimienta (2.000.000 - 5.000.000)
Homocapsaicina (8.600.000)
Nordihydrocapsaicina (9.100.000)
Capsaicina pura (15.000.000 - 16.000.000!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

Asi que para la receta de hoy os dejo con 0 SHU y si queréis que pique ya sabéis...

Ingredientes

500gr de pollo (la parte que mas os guste)

2 pimientos verdes

1/4 de pimiento rojo

1 cebolla

1 diente de ajo

1/2 vaso de vino manzanilla

1 vaso de agua

1 cucharada de pimentón D.O La Vera

harina

aceite de oliva

pimienta negra

sal

En primer lugar pasamos los trozos de pollo con harina...sacudimos bien para retirar el exceso de harina...en una sarten amplia ponemos un par de cucharadas de aceite y vamos dorando el pollo...

Mientras el pollo se dora, lavamos, retiramos las semillas de los pimientos verdes y rojo...pelamos la cebolla y el ajo...picamos todo y reservamos...