Dos ciudades las que se disputan el verdadero pueblo de origen del soldado, Montilla y Málaga...en cualquier caso es un vino generoso que a mi particularmente me gusta en el postre o como en esta receta enriqueciendo salsas...
Ingredientes
250gr de carne de ternera picada
1 cucharada de postre de ajo en polvo
1 cucharada de postre de cebolla en polvo
1 cucharada de postre de perejil picado
1/2 cucharada de postre orégano
1/2 cucharada de postre de pimentón
1 cebolla mediana
1hoja de laurel
1 copa de vino PX
1 copa de agua
4 tomates secos
sal
En primer lugar mezclamos la carne con el ajo, la cebolla en polvo, el orégano, el perejil y sal, mezclamos bien y formamos las albóndigas...en una sarten amplia las doramos a fuego suave...
Cuando las albóndigas estén a medio cocinar incorporamos la cebolla picada muy fina...dejamos cocinar hasta que la cebolla esté transparente...
Incorporamos el laurel...
Incorporamos el vino...cocinamos un par de minutos...
El pimentón...
E incorporamos el agua...dejamos cocinar 5 minutos...
Incorporamos los tomates secos troceados...
y dejamos cocinar a fuego lento hasta que los tomates se hidraten y la salsa espese...
El Chef coli.