29 de septiembre de 2011

Caldito de verduras y jamón

El caldo es otra de las cosas que descubrí cuando llegué a Sevilla, es decir, el caldo del puchero con una rama de hierbabuena en una caseta de feria a altas horas de la noche...:
- ¿ Quilla, Vero, quieres un caldito?
Jejeje, de ese primer caldito no podré olvidarme...ya que gracias a él encontré el alivio del cansancio de una noche de fiesta...a pesar de que el  caldo original es el del cocido de garbanzos, yo me apaño con lo que tengo en la nevera y tengo varias recetas, la de hoy con hueso de jamón que le aporta un sabor intenso...umm...

Ingredientes (para obtener 1 litro de caldo)
hueso de jamón
2 zanahorias
2 cebollas
1 rama de apio
50 gr de col lombarda
1/4 de lechuga
aceite
2 litros de agua
hierbabuena
pimienta negra
sal


Lavamos bien el hueso de jamón debajo del grifo...lavamos, pelamos y picamos las verduras...colocamos todo en una cazuela con unas gotas de aceite y rehogamos las verduras...


Incorporamos el agua...tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad...


Con la ayuda de un cazo desgrasamos la superficie...


Colamos el caldo...


Ponemos una ramita de hierbabuena y aquí tenéis el resultado...una taza de caldo...lo he servido en el regalo de boda de unos amigos, ¿verdad qué es original? le prometí al novio que le daría uso! jejeje y es que no hay nada como un caldito para recuperarse de una larga noche de baile...ya me contareis!

El Chef coli.

1 comentario:

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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