29 de octubre de 2011

Arroz integral con calabaza

Desde que nos pusimos a dieta hemos introducido nuevos ingredientes en nuestra cocina, hoy os traigo la primera receta que hemos hecho con arroz integral...este tipo de arroz contiene 10 veces más fibra que el arroz que conocemos de toda la vida...otra de sus ventajas es que posee vitaminas del grupo B, potasio, magnesio e hierro...pero su principal desventaja es que para mi gusto tarda mucho en cocer... así que si con el arroz normal una no puede ir con prisas...con este mucho menos! jejeje...

Ingredientes(4 personas)
1 vaso de arroz integral
3 vasos de agua
250g de calabaza
1 pimiento verde
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
1 copa de vino clarete
orégano
pimentón de la Vera D.O
pimienta negra
laurel
aceite de oliva
sal


En primer lugar lavamos y limpiamos bien la calabaza...


Y el resto de las verduras...las picamos...


En una cazuela amplia ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva...


Incorporamos las verduras, menos el tomate... y las especias a la cazuela...salpimentamos y dejamos cocinar un par de minutos a fuego fuerte sin dejar de remover...


Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el tomate rayado...y dejamos que se cocine a fuego medio...


Incorporamos el vino y cuando se evapore el alcohol...


Incorporamos un vaso de agua...tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen las verduras durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas...


Cuando estén cocinadas removemos con la ayuda de un tenedor para deshacer la calabaza...


Incorporamos el resto del agua y ponemos al fuego...


Cuando empiece a hervir echamos el arroz integral...tardará unos 20 minutos, más o menos...y debemos dejarlo reposar otros cinco minutos más...


Y aquí tenéis el resultado...queda un arroz caldosito con un sabor...ya me contareis!

El Chef coli 

27 de octubre de 2011

Crema de verduras con manzana

 De paseo por la blogosfera y decidiendo que hacer con las verduras del frigorífico me encontré esta receta en el blog de recetas de mama... a pesar de ser una entrada antigua esta receta ha sido muy comentada en el mundillo bloguero y cada uno la va preparando añadiendo o quitando ingredientes así que yo iba a ser menos, jejeje y os dejo mi variante de la receta!...


Ingredientes (4personas)
2 calabacines pequeños
3 zanahorias
250g de espinacas congeladas( si tenéis frescas pues mejor)
1 cebolla
1 manzana verde
1 vaso de agua
pimienta negra
sal


Lavamos y pelamos las verduras...calentamos en una cazuela una cucharada de aceite y rehogamos las verduras...

Lavamos y descorazonamos la manzana...la cortamos en trozos y los incorporamos a la cazuela...


Salpimentamos e incorporamos el agua...tapamos la cazuela...



 Y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas...


Trituramos las verduras con el caldo de la cocción....y lo trituramos todo en la batidora hasta que quede una crema muy fina...


Y aquí tenéis el resultado...un sabor más que sorprendente!...una nueva forma de comer fruta para aquellos que no les gusta mucho...con este plato ni se dan cuenta...ya me contaréis...

El Chef coli

25 de octubre de 2011

Pollo en papillote con orégano y limón

No os miento si os cuento que la receta de hoy ha nacido de la necesidad...suelo programar las comidas de la semana y prever los tras ingredientes para hacer una compra grande y no tener que salir a comprar a mitad de semana...es lo que tenemos las mujeres trabajadoras...la planificación...salvo que esta vez se me olvidó comprar bolsas de asar! desde que las descubrí la verdad es que me solucionan una comida de forma limpia y ahorrando tiempo, ya que mientras en pollo está en el horno voy aprovechando para hacer cosillas...pero hoy, zas! la caja vacía! el pollo adobado...y plin! se me encendió la bombilla! papel de aluminio y al horno!

Ingredientes (2personas)
500gr de pollo
1 limón
orégano
ajo en polvo
sal


De víspera adobamos el pollo con el ajo, el orégano, la sal y el zumo de medio limón...


Ponemos una hoja grande de papel de aluminio sobre la encimera y colocamos el pollo ordenadito y el medio limón restante...


Cerramos el papel de aluminio como si fuera un sobre...poniendo cuidado sobre todo en las esquinas para que no se salgan los jugos...Precalentamos el horno a 220º e introducimos el pollo cocinándolo a 200º durante 30 minutos...


Una vez pasado ese tiempo sacamos el pollo con cuidado...con ayuda de una tijera cortamos la parte de arriba del papillote...



Y aquí tenéis el resultado...cuidado que quema!...ya me contaréis...
El Chef coli

20 de octubre de 2011

El Chef coli en la radio


 Hola a todos, 

el post de hoy es para agradecer a Pilar del Blog de la cocina de la Lechuza, su invitación al programa de radio con Voz de Domingo de RadioVoz de Galicia, en este programa hay una sección llamada el Club Gatronómico donde Pilar colabora los domingos e invita a blogs amigos a compartir una receta de la región del blogero en cuestión...en este caso me ha tocado a mi y vamos a compartir el gazpacho de cerezas del Jerte...la mezcla de Extremadura y Andalucía en homenaje a la tierra donde me crié y la tierra que me ha adoptado! 


Estáis todos invitados el próximo domingo 23 a las 11h! ya me contareis...

PS: os dejo el enlace de la emisora: http://www.radiovoz.com/

ACTUALIZACIÓN: DEBEIS PINCHAR EN COMPOSTELA
ACTUALIZACIÓN 2: AQUÍ OS DEJO EL PROGRAMA!




El Chef coli.

18 de octubre de 2011

Supremas de merluza con calabacín

El huerto de mi abuelo Juan está dando los últimos calabacines de la cosecha del verano...hemos tenido calabacines desde el mes de abril...y es que esta tierra y ese cariño que él le pone hace que estos calabacines estén tan buenos! tienen un sabor tan rico que a poco que les hagas salen estupendos!

Ingredientes (2personas)
4 supremas de merluza
4 calabacines pequeños
2 zanahorias
1/2 cebolla
1 vaso de agua
ajo en polvo
perejil
aceite de oliva
sal


Lavamos muy bien las verduras...


Picamos las verduras...en una cazuela ponemos una cucharada de aceite...rehogamos las verduras...añadimos un vaso de agua y cocinamos las verduras hasta que estén tiernas...


Limpiamos las supremas de merluza de la piel y de las espinas que puedan tener... y la adobamos con sal, ajo y perejil...de tal manera que van a quedar limpias, limpias y sin espinas!


Salteamos el pescado en una sartén...primero por un lado...y luego por el otro...con un minuto por cada lado es suficiente...


Trituramos las verduras con la ayuda de una batidora eléctrica...debe de quedar una crema muy espesa...


Con la ayuda de un aro colocamos una base de crema en el fondo del plato...


Y colocamos el pescado encima...y aquí tenéis el resultado...una mezcla muy interesante de sabores y también una forma diferente de tomar pescado...ya me contaréis!

El Chef coli

16 de octubre de 2011

Garbanzos con langostinos

Se nota que van bajando las temperaturas por aquí...que ya era hora por cierto...y empiezan a apetecer platos de cuchara...aunque todavía no han salido los abrigos del armario y el sol, luce (y calienta...) sobre todo al medio día...por aquí lo llaman el tiempo de los tontos...jejeje, no sabes si salir de casa con una cazadora ligerita o salir a cuerpo...eso si a medio día hacer calor... con lo que la cuchara tampoco puede ser contundente...así que en ese brete y sin poder resistirme a cocinar unos garbanzos los avié con unos langostinos que estaban en el fondo de la nevera...el resultado me ha gustado mucho...creo que esta receta va a ser una de las fijas este invierno...

Ingredientes (4 personas)
200gr de garbanzos
1 hueso de jamón
2 zanahorias
2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
2 hojas de laurel
250g de langostinos
1 cucharada de aceite
pimentón de la Vera D.O
sal


Ponemos de víspera los garbanzos a remojo en agua con sal...


Y los langostinos a descongelar en la parte baja de frigorífico...


En una olla express, colocamos los garbanzos remojados, el hueso de jamón...las zanahorias limpias y peladas, las hojas de laurel y la sal...cubrimos con agua y cocemos durante 30 minutos...(ese es el tiempo que tardan en la mía...cada uno sabe lo que tarda la suya...)...una vez cocidos los colamos reservando los garbanzos por un lado y el caldo por otro...


En un perol ponemos una cucharada de aceite a calentar...


Lavamos, pelamos y picamos las verduras y las añadimos al perol...


Cuando la cebolla este transparente añadimos el pimentón y removemos bien para integrar los sabores...


Añadimos 4 cazos de caldo...


Y  dejamos cocinar hasta que hierva...


Retiramos el perol de fuego...Batimos las verduras con la batidora...


Incorporamos los garbanzos...

Los langostinos...


Dejamos cocinar a fuego medio hasta que vuelva a hervir, removiendo de vez en cuando para que se integren los sabores...


Cuando rompa el hervor...añadir el perejil...dejar cocinando 2 minutos más y apartar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir...


Y aquí tenéis el resultado...los garbanzos tiernitos...el caldo reconforta...para la próxima vez que lo cocine...pelaré los langostinos y los incoporaré peladitos...así no me tendré que parar! jejeje...ya me contareis...

El Chef coli.

13 de octubre de 2011

Menestra de verduras con atún

En estos días de prisas en la cocina os recomiendo que en vuestra despensa tengáis una buena provisión de  conservas de verdura...para mí es una forma fácil de disfrutar de las verduras en esas semanas que tengo más trabajo y no puedo ir al mercado a por verdura fresca, y también os digo una forma de ahorrar comprando verduras en conserva...en estos tiempos de crisis en los que los precios de algunas verduras están por las nubes!

Ingredientes (2 personas)

1 bote de menestra de verduras en conserva (500gr)
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 latas de atún al natural
pimentón de la Vera (D.O)
aceite de oliva
perejil picado
sal


En primer lugar escurrimos las verduras...



Lavamos y troceamos el tomate, la cebolla y los pimientos...con la ayuda de una picadora las trituramos...si no tenéis picadora, cortarlas muy finitas...


En una sartén honda ponemos una cucharada de aceite...



Incorporamos las verduras  y salamos...dejamos cocinar a fuego fuerte removiendo de vez en cuando para que se evapore el agua y nos quede una salsa espesita...


Incorporamos las verduras...( menos los espárragos que los reservaremos hasta el final)...


Escurrimos bien el atún...lo introducimos a la sartén...


Espolvoreamos con el pimentón...removemos bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutos...


Colocamos los espárragos sobre las verduras y espolvoreamos con perejil...Y aquí tenéis el resultado...un plato de verdura completo en un tiempo record ya que evitamos el paso de cocer las verduras por separado...confiar en las conservas...ya me contaréis...

El Chef coli

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