El Chef Coli: Arroz integral con calabaza

Desde que nos pusimos a dieta hemos introducido nuevos ingredientes en nuestra cocina, hoy os traigo la primera receta que hemos hecho con arroz integral...este tipo de arroz contiene 10 veces más fibra que el arroz que conocemos de toda la vida...otra de sus ventajas es que posee vitaminas del grupo B, potasio, magnesio e hierro...pero su principal desventaja es que para mi gusto tarda mucho en cocer... así que si con el arroz normal una no puede ir con prisas...con este mucho menos! jejeje...

Ingredientes(4 personas)

1 vaso de arroz integral

3 vasos de agua

250g de calabaza

1 pimiento verde

1 cebolla

2 zanahorias

1 tomate

1 copa de vino clarete

orégano

pimentón de la Vera D.O

pimienta negra

laurel

aceite de oliva

sal

En primer lugar lavamos y limpiamos bien la calabaza...

Y el resto de las verduras...las picamos...

En una cazuela amplia ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva...

Incorporamos las verduras, menos el tomate... y las especias a la cazuela...salpimentamos y dejamos cocinar un par de minutos a fuego fuerte sin dejar de remover...

Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el tomate rayado...y dejamos que se cocine a fuego medio...

Incorporamos el vino y cuando se evapore el alcohol...

Incorporamos un vaso de agua...tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen las verduras durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas...