Choco nero

O choco en su tinta...como queráis llamarlo...el choco es en Andalucía lo que en el resto de España se conoce como sepia o (como la llaman en Galicia) jibia... es un cefalópodo de la familia del calamar, pero no hay que confundirlos...para mi el choco es mucho más agradecido...a poco que le hagas se queda tiernecito y ni que decir queda que cunde un montón...este en concreto pesó 982gr...vamos que era un chocón! jejeje

Ingredientes

1 choco entero (900gr-1kg)

1/2 cebolla

1 tomate

1 pimiento verde italiano

azafrán

pimienta negra

tinta de sepia

2 hojas de laurel

1 copa de vino generoso

1 copa de agua

pimienta negra

sal

En primer lugar, lavamos bien el choco y lo cortamos en trozos regulares...

En una cazuela amplia ponemos 1 cucharada de aceite...

En ella ponemos el choco, el laurel, el azafrán, la pimienta negra y la sal...y dejamos que se vaya cocinando el choco a fuego fuerte para que suelte el agua durante 2-3 minutos...remover para que se integren los sabores...

Mientras lavamos y picamos las verduras...

Y las incorporamos a la cazuela, removemos y dejamos que se siga cocinando el pescado 2 minutos más...

Incorporamos el vino...

como yo soy un desastre uso tinta congelada, que la podéis encontrar en vuestro super...para ello la disuelvo en una copa de agua caliente...

Y la incorporamos también a la cazuela...removemos bien...tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos que se cocine hasta que el choco esté tierno...

Dejamos reposar un par de minutos sin la tapa...

Y aquí tenéis el resultado...de la ración...

o si preferís una tapita...lo que si os recomiendo es una buena guarnición de arroz blanco o un buen pan...porque la salsa es un escándalo! ya me contareis...

El Chef coli