Garbanzos con langostinos

Se nota que van bajando las temperaturas por aquí...que ya era hora por cierto...y empiezan a apetecer platos de cuchara...aunque todavía no han salido los abrigos del armario y el sol, luce (y calienta...) sobre todo al medio día...por aquí lo llaman el tiempo de los tontos...jejeje, no sabes si salir de casa con una cazadora ligerita o salir a cuerpo...eso si a medio día hacer calor... con lo que la cuchara tampoco puede ser contundente...así que en ese brete y sin poder resistirme a cocinar unos garbanzos los avié con unos langostinos que estaban en el fondo de la nevera...el resultado me ha gustado mucho...creo que esta receta va a ser una de las fijas este invierno...

Ingredientes (4 personas)

200gr de garbanzos

1 hueso de jamón

2 zanahorias

2 tomates

1 pimiento verde

1 cebolla mediana

2 hojas de laurel

250g de langostinos

1 cucharada de aceite

pimentón de la Vera D.O

sal

Ponemos de víspera los garbanzos a remojo en agua con sal...

Y los langostinos a descongelar en la parte baja de frigorífico...

En una olla express, colocamos los garbanzos remojados, el hueso de jamón...las zanahorias limpias y peladas, las hojas de laurel y la sal...cubrimos con agua y cocemos durante 30 minutos...(ese es el tiempo que tardan en la mía...cada uno sabe lo que tarda la suya...)...una vez cocidos los colamos reservando los garbanzos por un lado y el caldo por otro...

En un perol ponemos una cucharada de aceite a calentar...

Lavamos, pelamos y picamos las verduras y las añadimos al perol...

Cuando la cebolla este transparente añadimos el pimentón y removemos bien para integrar los sabores...

Añadimos 4 cazos de caldo...

Y  dejamos cocinar hasta que hierva...

Retiramos el perol de fuego...Batimos las verduras con la batidora...

Incorporamos los garbanzos...

Los langostinos...

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que vuelva a hervir, removiendo de vez en cuando para que se integren los sabores...

Cuando rompa el hervor...añadir el perejil...dejar cocinando 2 minutos más y apartar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir...

Y aquí tenéis el resultado...los garbanzos tiernitos...el caldo reconforta...para la próxima vez que lo cocine...pelaré los langostinos y los incoporaré peladitos...así no me tendré que parar! jejeje...ya me contareis...

El Chef coli.