Salchichas frescas a la mostaza

Me encantan las salchichas! lo digo abiertamente!! mucha gente piensa que es una elaboración con carne de baja calidad, pero la verdad es que no siempre es así...buscar siempre salchichas de buena calidad y si tenéis la suerte como yo tengo, de tener un carnicero que las elabora el con receta casera mucho mejor!...a mi me gustan mucho las de pollo, aunque esta receta también queda bien con salchichas de cerdo!...animaos!

Ingredientes (4 personas)

16 salchichas frescas de pollo

1 copa de vino dulce

1 cucharada de mostaza de Dijon

pimienta negra

perejil picado

Colocamos las salchichas en una cazuela de barro...si no tenéis pues en una sartén...

Con la ayuda de un cuchillo afilado pinchamos las salchichas...no le ponemos ningún tipo de grasa adicional...se cocinaran con la grasa que ya llevan...ponemos a fuego fuerte y dejamos cocinar hasta que veamos que estan medio cocinadas...

Les damos la vuelta con cuidado...

Incorporamos el vino...

La mostaza....

Agitamos la cazuela con cuidado para que se integren bien los sabores y dejamos cocinar a fuego medio, moviendo la cazuela de vez en cuando para que se vaya ligando la salsita...

Añadimos el perejil y dejamos que la salsa se reduzca a la mitad....

Y aquí tenéis el resultado...las salsa penetra en la salchicha y las deja jugosas, jugosas...el aroma de la cocina es insufibre, esa salsa grita ¡pan, pan!...ya me contareis...


El Chef coli.