Bizcocho de melocotón en almibar para Ruth y José

Con este bizcocho me sumo a la iniciativa del blog las recetas de Triana de publicar una receta para los hermanos desaparecidos en Córdoba. Todos serviremos de Ayuda a su familia, de apoyo que imagino sera necesario en estos momentos tan difíciles...

Para ello he tomado una idea del blog de Pilar de la cocina de la lechuza donde ella hizo hace unos meses unas magdalenas de melocotón en almíbar... me pareció que un bizcocho de frutas dulces puede ser una buena manera de que los niños tomen fruta de una manera cómoda y divertida...yo no tengo hijos, pero como todos tengo madre y no me quiero imaginar por lo que debe de estar pasando la madre de Ruth y José, desde el laboratorio del hogar le mandamos todo nuestro apoyo...

Ingredientes

230g de harina de trigo

130g de azúcar moreno
3 huevos

10ml de aceite de oliva

1 sobre de levadura

1 yogur natural

7 mitades de melocotón en almíbar
1 pizca de sal

En primer lugar separamos las claras de las yemas...mezclamos las yemas con el azúcar y montamos con las varillas hasta que se doble el volumen...

Incorporamos el aceite...

Partimos los melocotones en trocitos y los incorporamos a la mezcla...

El yogur...

Tamizamos la harina y la vamos incorporando poco a poco...junto con la levadura...

Con las varillas montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal...

Incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos suaves, no hay que batir mucho, sólo integrarlas...precalentamos el horno a 180º...

Ponemos la masa en un molde, el que tengáis a mano...el mío es de silicona, pero cada uno que emplee el que tenga a mano...y cocinamos a 180º durante 40 minutos...

Y aquí tenéis el resultado...tener cuidado al desmoldar...hay que dejarlo enfriar del todo...yo fui algo impaciente y no quedó todo lo bonito que yo quería...pero de sabor es insuperable...jugoso y con un aroma...ya me contaréis...

El Chef coli