Ternera guisada con setas

Hoy a petición de mi cuñado JJ, os traigo una receta de esas que con una barra de pan no tendréis suficiente para arrebañar el plato...él que como yo es forofo de la ternera extremeña, me pidió hace algunas semanas una recetilla de ternera pero guisadita...espero que te guste!

Observar el color...es impresionante!

Ingredientes(4 personas)

1kg de carne de ternera Retinta para guisar

150g de setas deshidratadas

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 zanahorias

2 pimientos verdes

1 hoja hermosa de laurel

1 cucharada de Pimentón de la Vera D.O

1 copa de Pedro Ximenez

2 copas de agua

aceite de oliva

pimienta negra

sal

En una cazuela amplia ponemos las verduras, lavadas, peladas y picadas a cocinar con una cucharada de aceite de oliva...

Ponemos a hidratar las setas con el vino...

Cuando la cebolla esté transparente incorporamos la carne...removemos bien para que se vaya cocinando por todos los lados...nos interesa que se dore un poquito...

Incorporamos el pimentón...

Las setas y el vino...el olor es divino...jejeje, dejamos que se evapore el alcohol...

E incorporamos el agua...salpimentamos y dejamos cocinar tapado a fuego medio hasta que la carne esté tierna...

Y aquí tenéis el resultado... El olor de la cocina cuando terminéis será una tortura...ya me contareis!

El Chef coli.