Timbal de verduras asadas y salmón

Cuando voy a un restaurante y leo timbal de...con... me pica la curiosidad de ver como han mezclado los ingredientes y de si habrán cuidado la presentación del mismo...me gusta cuando salgo a comer fuera que el servicio y la presentación sean buenos, ya que los ingredientes más humildes pueden ser obras de arte si el cocinero tiene cierta gracia al presentar el plato...a mi no se me da muy bien...pero sigo practicando que es lo importante...

Ingredientes

1 berenjena

1 cebolla

2 pimientos verdes

100g de salmón ahumado

alcaparras

vinagre de módena

aceite de oliva virgen extra

sal

En primer lugar lavamos bien las berenjenas, las cortamos a rodajas gorditas como de unos 1.5-2 cm de grosor...salamos y colocamos en un colador unos 10 minutos para evitar que amarguen...

Lavamos y pelamos la cebolla, lavamos el pimiento y los colocamos sobre una hoja de papel de aluminio...

Colacamos las berenjenas encima, salamos...

Cerramos bien el paquete y cocinamos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos...

Una vez pasado ese tiempo dejamos que se enfrie y con cuidado abrimos el paquete...

Con la ayuda de un aro comenzamos a montar el timbal...3 berenjenas en la base...

Cebolla...pimiento...

Troceamos el salmón y cubrimos con cierta gracia...para que quede vistoso...

ponemos unas gotas de aceite de oliva y vinagre de módena...

y colocáis unas alcaparras para adornar...

Y aquí tenéis el resultado...vistoso e interesante mezcla de sabores y texturas...ya me contareis!

El Chef coli