Arroz con conejo de la familia Gil

Hace un par de semanas estuvimos en Villanueva de Rio y Minas un pueblecito escondido de la provincia de Sevilla donde la familia de mi amiga Marivi tiene un campito...pasamos una velada estupenda con mi sobri Pepe y toda la familia...disfrutamos del sol y de un cocido maragato que servidora llevo para el disfrute del personal...aquí os dejo la foto de la fuente de la carne...jejeje

pero lo mejor del día estaba por venir cuando a la despedida nos regalaron 4!!!!!! conejos de monte...nada de esos conejitos paliduchos del super...sonrosados con olor a monte...así que al día siguiente los avié con arroz...

Ingredientes (4 personas)

1 conejo de monte

1 cebolla

1 zanahoria

1 hoja de laurel

4 pimientos rojos pequeños o 1 grande

1 cucharada de pimiento D.O la Vera

ajo en polvo

perejil

pimienta negra

sal 

1 copa de vino Manzanilla

5 vasos de agua

2 vasos de arroz

azafrán

En primer lugar pelamos y troceamos las verduras...

Cubrimos el fondo de una cazuela amplia con aceite y ponemos a calentar...

Mientras adobamos el conejo con el ajo en polvo, sal, perejil y pimienta...

Vamos dorando los trozos de conejo...

Una vez dorados los colocamos en una cazuela de barro...

En el mismo aceite donde hemos dorado el conejo ponemos a pochar las verduritas...

Incorporamos los pimientos y la hoja de laurel...

Y el pimentón D.O la Vera...

Cuando estén las verduras blanditas metemos al conejo de nuevo en la cazuela...

UY! perdón por la foto, se me empañó el objetivo de la cámara!...incorporamos la manzanilla...(de la tuya Emilio, lo poco que quedaba!)

Y el agua...dejamos hervir durante 10 minutos...

Mirar que calditooooo...pasamos todo el contenido de la cazuela a la cazuela de barro y lo ponemos al fuego, incorporamos el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que el arroz este en su punto...dejamos reposar 5 minutos antes de servir...

Y aquí tenéis el resultado...familia Gil...nos vemos en breve para repetir...ya me contareis...

El Chef coli