Higaditos de pollo encebollados....

Si os cuento la verdad es que yo O-D-I-O los higaditos...no me gustan nada de nada...y pensaréis¿ entonces por qué los cocinas? jejeje, pues muy fácil es una de las cosas que más le gustan al salmonello  asi que estos días que me voy a Madrid le dejo un tupper llenito para que lo disfrute el solito! aunque también os tengo que confesar que cada vez que los preparo me acuerdo de mi yeya y de lo que disfrutaba cocinando higaditos para mi hermano C...que por cierto es otro forofo de este plato...

Ingredientes

500gr de higaditos de pollo

2 cebollas 

2 dientes de ajo

1 vaso de vino ( con él que os guste cocinar)
1 cucharada sopera de pimentón D.O la Vera.

1 hoja de laurel 

1 vaso de agua
4 cucharadas de aceite de oliva

sal

En una cazuela de barro ponemos a calentar el aceite...

Pelamos y lavamos la cebolla...la cortamos en plumas y la ponemos a freir en la cazuela...

Lo más importante de la receta es que los higaditos sean frescos, fresquiiiiisimos... como estos!

Cuando la cebolla empiece a ablandarse, pero sin que esté transparente, añadimos los higaditos a la cazuela...

Salpimentamos y dejamos que se vayan cocinado a fuego medio, removiendo de vez en cuando...

Mientras que se cocinan los higaditos majamos un par de ajos con sal en el mortero...

Y en ese mismo mortero incorporamos el vino para añadir todo a la cazuela...removemos bien para que se integren los sabores...

Incorporamos el pimentón...

El agua...

La hoja de laurel...y dejamos cocinar hasta que los higaditos estén tiernos...

Y aquí tenéis el resultado...melosos, jugosos y con un pan preparado para deleitarse con la salsa...o al menos eso dicen los que los comen...ya me contareis...

El Chef coli.