El Chef Coli: Merluza con pimientos asados del bierzo

Bierzo...esa fantástica comarca donde nació mi padre y se cultivan y asan los mejores pimientos del mundo...y que no se ofenda nadie...jejejeje...durante mi infancia viajábamos a Ponferrada todos los septiembres...a las fiestas de la Encina...recuerdo como a la vuelta de ese viaje el maletero del coche de mi padre venía cargados de tesoros...un jamón...chorizos de Molina...y sobre todo latas de pimientos asados que nos había guardado la familia...ahora que soy mayor y lo de las vacaciones parece un espejismo es mi hermano el que me custodia las latas que mi tia Bego me sigue guardando y cuando viene a Sevilla me los trae...como son latas bien hermosas, a veces separo alguno para cocinarlos...porque a mi como más me gustan es en ensalada con cebolla, aceite, vinagre y sal...y un buen pan...ummmm mirar que color!

Ingredientes (3 personas)

500gr de filetes de merluza sin espinas (valen congelados)

2 pimientos asados del Bierzo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de agua

sal

En una sartén amplia calentamos el aceite y cocinamos la cebolla cortada en plumas y el ajito en láminas un par de minutos y añadimos los pimientos...en el momento que la cebolla esté blandita, retiramos del fuego...