Merluza con pimientos asados del bierzo

Bierzo...esa fantástica comarca donde nació mi padre y se cultivan y asan los mejores pimientos del mundo...y que no se ofenda nadie...jejejeje...durante mi infancia viajábamos a Ponferrada todos los septiembres...a las fiestas de la Encina...recuerdo como a la vuelta de ese viaje el maletero del coche de mi padre venía cargados de tesoros...un jamón...chorizos de Molina...y sobre todo latas de pimientos asados que nos había guardado la familia...ahora que soy mayor y lo de las vacaciones parece un espejismo es mi hermano el que me custodia las latas que mi tia Bego me sigue guardando y cuando viene a Sevilla me los trae...como son latas bien hermosas, a veces separo alguno para cocinarlos...porque a mi como más me gustan es en ensalada con cebolla, aceite, vinagre y sal...y un buen pan...ummmm mirar que color!

Ingredientes (3 personas)

500gr de filetes de merluza sin espinas (valen congelados)

2 pimientos asados del Bierzo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de agua

sal

En una sartén amplia calentamos el aceite y cocinamos la cebolla cortada en plumas y el ajito en láminas un par de minutos y añadimos los pimientos...en el momento que la cebolla esté blandita, retiramos del fuego...

Lo trituramos todo en la picadora...si no tenéis, pues lo pasáis por un pasapuré...reservamos...

Ponemos en otra sartén un hilo de aceite y cocinamos los filetes de merluza, un minuto por cada lado...

En una cazuela de barro cubrimos el fondo con la salsa...

Colocamos los filetes ordenaditos en la cazuela...

Cubrimos con el resto de la salsa y colocamos la cazuela al fuego...

Incorporamos el vaso de agua...removemos la cazuela tomándola por las asas con las dos manos y meneándola suavemente...

Dejamos hervir durante 3 minutos...y servimos...

Y aquí tenéis el resultado!...sencillo y rico, rico! Viva el Bierzo y sus pimientos!..ya me contareis...

El Chef coli