31 de enero de 2011

Pizza Iberica

¿ Os habéis fijado que los domingos por la tarde noche sólo hay anuncios de pizza en la tele? para pedir, frecas, congeladas, nacionales, de importanción...? es que al final el domingo hay que cenar pizza!!!
Masa de pizza (ver entrada)
1 vaso de tomate frito
1 vaso de mozzarella rallada
1 cebolla mediana (opcional)
150gr de champiñones en conserva
4 lonchas de chorizo ibérico
4 lonchas de salchichón ibérico
4 lonchas de lomo ibérico
4 lonchas de patatera
6 lonchas de chorizo de ciervo

Con la ayuda de un cucharón extendemos el tomate por toda la superficie dejando un margen de unos 2 cm... precalentamos el horno a 180º...
Espolvoreamos la mitad del queso...

Repartimos los champis...

Colocamos la chacina simetricamente por toda la superficie...

Ponemos la cebolla picada bien repartida y terminamos con el resto del queso... la metemos en el horno precalentado a 180º de 5-7 minutos...

El resultado es...ummmmm, que olor y que color...

Con cuidado cortar las porciones y llevarlas a la mesa... a los ansias vivas de las casas...ya sabeis que el primer mordisco siempre quema...

El Chef coli

Masa para pizza (paso a paso)

La entrada de hoy es una de las muchas maneras de hacer masa para pizza. Yo he elegido esta después de muchas y después de que me la recomendara mi hermano J. Por supuesto la receta original es de Carlos Argüiñano...www.hogarutil.com

Ingredientes
250 gr de harina
1 sobre de levadura química
1/4 de vaso de leche
1 vaso de agua templada
sal


En un bol amplio ponemos la harina y la levadura...

Añadimos la leche...

añadimos el agua y media cuchara de postre de sal...

Con la ayuda de una cuchara de madera vamos amasando hasta que nos quede uniforme...al menos 5-6 minutos son necesarios...no hay que añadir nada más sólo tener paciencia y amasar...

Una vez que esta hecha la masa, cubrimos el bol con un trapo limpio y lo ponemos en un sitio cálido...mi casa es tan fría que la puse al lado del radiador... este paso es fundamental...la dejaremos al calorcito 1 hora para que las levaduras hagan su trabajo...


Pasada la hora la masa tendra una textura completamente distinta!!! ponemos harina en la superfie donde vayamos a amasar...


Y con la ayuda de un rodillo vamos estirando la masa...
Y estirando, de vez en cuando le damos la vuelta ponemos más harina y seguimos estirando... debe quedar fina pero sin romper...
Para que no se nos rompa al llevarla a la placa del horno la enrollaremos sobre el rodillo...


Y con cuidado la pondremos sobre la placa de horno, esto en mi caso, si teneis placa para pizza pues mejor!!! Ahora solo falta cubrirla con los ingredientes que más os gusten...
Ya me contareis...
El Chef coli...

27 de enero de 2011

Tortellini con salsa de nata

La receta de hoy es uno de esos platos que reconforta el cuerpo y el espírito, de esos que de verdad sientan mejor en compañía  (aunque el número calorias que se ingeriran es no apto para tiquismiquis ni obsesionad@s con el peso), apta para un buen homenaje en pareja, familia y amigos, rapida, barata y sencilla... y si hay remordimiento al parque de paseo!!!
Ingredientes
250 gr de Tortellini rellenos ( en mi caso de carne,
en el vuestro de lo que más os guste)
1 cebolla mediana
1 taza de nata para cocinar
1 cucharada de aceite de oliva
1 puñado de queso mozarella rallado
pimienta negra
sal


Hervimos los tortellini siguiendo las instrucciones del fabricante...
Picamos la cebolla en cuadraditos y la pochamos con la cucharada de aceite y una pizca de sal...


Cuando este pochadita añadimos la nata...

En el momento que la nata empiece a  hervir la retiramos del fuego...

Ajustamos de sal y pimienta...

Escurrimos la pasta...

Colocamos los tortellini en una fuente apta para horno... precalentamos el horno a 250º...
Volcamos la salsa sobre la pasta...


La repartimos bien para que los tortellini queden cubiertos...

Cubrimos con el queso...


Una vez que hemos repartido el queso por toda la superficie, metemos la bandeja en la parte alta del horno para que se gratine...si teneis grill mejor...



El olor que inunda la cocina minutos después es una delicia...
Y este es el resultado... ya me contareis (incluidas las chicas de blanco de Glab...)

El Chef coli

26 de enero de 2011

Brocoli gratinado con Mayonesa

Hace unos días me pidieron recetas de verde... amable apelativo con el que bautizamos a las verduras en el piso de estudiantes mientras preparabamos el MIR... la forma de preparar la verdura de hoy es fácil, mucho más que preparar la tipica verdura con salsa bechamel...probadla y ya me direis...
Ingredientes
1 brocoli
1 taza de mayonesa
agua
sal


En primer lugar sacamos los ramos del brocoli...

La verdad es que es una verdura muy curiosa, este es de la parte media, la zona verde ha estado expuesta al sol mientras que a la blanca no...
En una cazuela ponemos agua, cuando rompa a hervir añadimos los ramos. Con 2 minutos basta, ya que necesitamos que queden al dente...
Con cuidado de no quemarnos, vamos sacando los ramos con una espumadera y los colocamos en una fuente apta para horno y empezamos a cubrir con la mayonesa...pre-calentamos el horno a 250º...
Una vez que hemos dispuesto la mayonesa por toda la superficie, colocamos la bandeja en la parte mas alta del horno ( bueno esto en el mío, si disponeis de grill mejor...) y gratinamos la mayonesa...


Y aquí teneis el resultado... espero que os animeis a comer verde...
El Chef coli.

25 de enero de 2011

Sandwich de Bacon y queso.

Probablemente esta sea una de las comidas más socorridas de la humanidad...
¿Por qué un sandwich? pienso que es fácil, rápido, no necesita cubiertos y entre pan y pan todo está bueno... además si le dedicamos 3 minutos más, puede convertirse en algo magnífico!
Ingredientes
4 rebanadas de pan de centeno
4 lonchas de bacon
8 lonchas de queso
4 cucharadas de tomate
1 huevo


Colocamos las rebanadas de pan sobre la superficie de trabajo. Pincelamos las rebanadas con huevo batido y ponemos 1 cucharada de tomate por rebanada...
Sobre el tomate colocamos 2 lochas de queso por rebadada de pan. Doblamos el bacon por la mitad y lo ponemos sobre el queso...precalentamos el horno a 250º...



Pincelamos la superficie de la rebada (por encima y por debajo, con cuidado de que no se nos desmonte), colocamos el sandwich sobre una fuente apta para horno. Metemos el sanwich en la parte más alta de nuestro horno, yo lo hago asi porque mi horno es pre-histórico...si el vuestro tiene grill, pues al grill durante 3-4 minutos...

Sacais del horno con cuidado y espolvoreais con perejil... a estas alturas la cocina olerá a pan tostado, el beicon chisporroteará y el queso estará fundido...ummmmm!
El Chef coli.

24 de enero de 2011

Empanadillas

Esta es una de las cosas que S-I-E-M-P-R-E hago yo y nunca compro precocinadas! Es una guerra interna, no me gustan las congeladas, es una manía personal...jejeje, es que son tan sosas rellenas de una farsa de??? saben a...? no se definirlas, asi que aqui os dejo mi alternativa.

Ingredientes
Obleas para empanadillas
Atún en aceite
Tomate frito
Mozzarela en lonchas
Pechuga de pavo
Bacon

Sacamos las obleas del frigorifico y las colocamos sobre la superficie de trabajo, las debemos manipular a temperatura ambiente porque si directamente las trabajamos a la temperatura que salen del frigorifico se romperán...

Para el relleno de atún colocamos en un bol atún en aceite (con 1 lata es suficicente) y mezclamos con 2 cucharadas de tomate frito...

Para el relleno de pechuga de pavo, bacon y mozarella, picamos todo muy finito...

Una vez que los rellenos estan listos, colocamos el relleno en el centro de la oblea...

Formamos un semicirculo y con la ayuda de un tenedor las vamos cerrando...

Una vez cerradas, las colocamos en la superficie donde las vayamos a hornear. En mi caso las horneo sobre una bandeja de silicona, por que a si no se pegan, pero si no disponeis de ella, en la bandeja de horno convencional con papel de hornear también evitareis que se os peguen...encendemos en horno y lo vamos calentando a 200º...

Cascamos un huevo en un bol pequeños y batimos con la ayuda del pincel...
Pincelamos toda la superficie de la empanadilla y metemos en el horno precalentado a 200º durante 4-5 minutos vigilandolas para que no se quemen...

Para que os hagais una idea estan llevaban 4 minutos...

Y este es el resultado... para los ansias vivas de las casas, antes de probarlas, tener en cuenta que aunque la supeficie este templada el relleno... quema!!!!

El Chef coli.
Licencia de Creative Commons
elchefcoli by elchefcoli is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License.
Creado a partir de la obra en www.elchefcoli.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at www.elchefcoli.com.