25 de febrero de 2011

Fabada

A pesar del día primaveral del que henmos disfrutado hoy creo que a partir del domingo vuelven a bajar las temperaturas...asi que para preparanos...hoy fabada.. porque después de mucho buscar he encontrado auténtico Compango artesano asturiano. Se compone de morcilla, chorizo, tocino y lacón...

Ingredientes
250gr de fabes
1 hueso de jamón
compango (es decir):
1 morcilla
1 chorizo
200gr de panceta ahumada
200gr de lacón


La noche anterior ponemos a remojo las fabes y el hueso de jamón...


En el fondo de la olla express (yo la cocino aqui por falta de tiempo...se que lo suyo es en cazuela de barro...pero las prisas...) ponemos las fabes con el agua del remojo de manera que el agua las cubra, más menos 4 dedos) y el hueso de jamón...


Para que la morcilla no se deshaga...la atravesamos con unos palillos...

Colocamos el compago sobre las fabes...y dejamos cocinar durante 1hora...pasada esta abrimos, comprobamos la cocción de las fabes, si fuera necesario le ponemos un poquito más de agua fría...volvemos a tapar y cocinamos hasta que esten tiernas... estas que os pongo estuvieron 1h y 35 minutos, ya que depende de lo frescas que esten las fabes, estas eran secas, secas...

Una vez que esten tiernas, las servimos con el compango por encima...espero que disfruteis, se que a estas alturas muchos seguidores "fans del cuchareo" estareis salivando...ya me contareis...

El Chef coli.

23 de febrero de 2011

Natillas de chocolate express...

Hoy os presento una receta rápida que hará las delicias de los amantes del chocolate, porque es un postre ligero y facilísimo de hacer... hasta para aquell@s que os da terror andar entre fogones... de esos que si tienes invitados en casa puedes dejar hechos la noche anterior y quedar estupendamente después de comer cuando digas...- ¿ Os apetece algo dulce de postre?... O para cuando os inviten comer digas...!Yo llevo el postre!...El éxito está garantizado!



Ingredientes
1 sobre de preparado de natillas caseras Royas
750 ml de leche semidesnatada
4 cucharadas de azúcar
50 gr de chocolate especial postres Nestlé
Galletas María dorada

Elaboración
Hacemos las natillas siguiendo las instrucciones del fabricante, incorporando el chocolate en el momento de hervir la leche, para que se funda...antes de incorporar la mezcla de natillas... Colocamos en un recipiente individual y cubrimos con una galleta maria...




Dejamos reposar un rato y cuando esten templadas las metemos en el frigorífico hasta que las vayamos a consumir...Aquí teneis el resultado, ya me contareis!

El Chef coli.

21 de febrero de 2011

Croquetas

 En la mayoría de las casas españolas se hacen croquetas y la de cada casa ¡es la mejor!  En mi época de estudiante, la mano...y  los tupper de Pilar y la Señora Petra  solucionaron la cena, de más de un día, a más de una (sobre todo los jueves, jejejeje!), por eso desde aquí, hoy les brindo mi pequeño homenaje!
 Vivan las croquetas!!!!!


Ingredientes
1 muslo de pollo (cocido)
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de harina
250ml de leche
nuez mozcada
sal
En primer lugar, picamos la cebolla finita y la freimos en las 4 cucharadas de aceite...
Limpiamos el pollo de piel y huesos...picamos fino, yo lo hago con la tijera, me es más comodo...
Cuando la cebolla este blandita, incorporamos la carne...y cocinamos 1-2 minutos...
A continuación ponemos la harina y movemos bien para que se cocine... este paso es fundamental porque si no la masa tendrá un sabor a harina cruda no muy agradable...
Cuando la harina esté tostada, vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover...
Ajustamos de sal y ponemos nuez moscada al gusto... y seguimos moviendo...

La masa estará lista cuando se despegue de las paredes y se forme una bola...
Ponemos la masa en una fuente para que se enfríe...
Cubrimos con film de cocina para que no se forme costra...
Y dejamos que se enfríe...
Para hacer las croquetas nos ayudamos de una cucharilla...
Cojemos una porción de masa, le damos forma... la pasamos por huevo primero... y después por pan rallado...yo les doy forma de pelota porque tardo menos, pero vosotr@as podeis hacerlas de la forma tradicional...
Con estas cantidades, salen unas 30 croquetas...
Yo suelo congelar la mitad, asi siempre tengo reservas...las pongo en un tupper y hago pisos separados con film... así no se pegan...

En una sarten ponemos aceite de oliva a calentar...
Y las vamos friendo por tandas...
Las ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite...
Y aquí teneis el resultado...ya sabeís ansias vivas...que queman... ya me contareis!

El Chef coli.

19 de febrero de 2011

Brownie de chocolate

Lo prometido es deuda, muchos de mis seguidor@s me ha pedido recetillas, pero muchos más me han pedido recetas con chocolate...a mi no se me da especialmente bien la reposteria, asi que he estado buscando la receta de Brownie ( que es uno de mis bizcochos favoritos) por la blogosfera culinaria y probé esta de Rosa en su blog tiene unas recetas dulces magnificas! yo le he puesto menos mantequilla por razones de suministro y el doble de levadura y la verdad es que ha quedado digno del paladar de cualquier chocoalcoholic!!!
Ingredientes
3 huevos
125gr de azucar
3 cucharadas soperas de leche
75gr de mantequilla
125gr de chocolate
1 sobre de levadura
80gr de harina

En primer lugar colocamos en un bol el chocolate y la mantequilla e introducimos en el microondas a 700w durante 2 minutos, sacamos removemos con una cuchara para mezclar bien, incorporamos las nueces y dejamos enfriar...
A continuación mezclamos el azucar con los huevos, la leche y batimos con unas varillas...
Batiremos hasta que adquiera el doble de volumen...
Incorporamos el chocolate y las nueces...
Mezclamos bien...

Incorporamos la levadura y la harina...
Ponemos la mezcla en un molde apto para microondas...el mio es de silicona, pero si no disponeis de él, untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina... lo cocinaremos durante 6 minutos a máxima potencia y dejaremos reposar otros 5 minutos dentro del microondas...


Y aquí teneis el resultado!...sólo puedo deciros que más fácil imposible!!!! y el sabor insuperable! espero que disfruteis...

El Chef coli.

18 de febrero de 2011

Crema de calabacín con quesito.

Cómo se nota que han bajado las temperaturas, aunque no llueve hoy ( menos mal, porque vaya hartón de agua mary...) en fin la receta de hoy es buenísima para entrar en calor y su sabor es fantánstico, y mira que yo no soy muy de queso, pero a esta receta, si no le pongo un par de quesitos, la verdad es que no sabe igual...
Ingredientes
1 calabacín grande
1 cebolla mediana
1 patata mediana
2 quesitos
1 cucharada de aceite de oliva
2 vasos de agua
pimienta negra
sal

En primer lugar, lavamos, pelamos y troceamos las verduras, como veís, a mi me gusta dejarle la piel al calabacín, porque me gusta el color verde que adquiere la crema, si no os gusta, lo podeis pelar y la crema será de color blanco...
Reogamos las verduras con 1 cucharada de aceite durante 4-5 minutos...

Incorporamos el agua...
El agua no debe cubrirlo, ya que el calabacín es una verdura que durante la cocción aporta liquido...dejamos cocinar a fuego medio hasta que este tierna la verdura...
Colocamos las verduras en el vaso de la batidora... reservamos un poco de agua de la cocción e incorporamos los quesitos...
Vamos batiendo hasta que adquiera la consitencia deseada, a mi me gusta más bien espesita, pero si a vosotros os gusta más liquida sólo teneis que incorporar el agua de la cocción que habiamos reservado...

Y aquí teneis el resultado... vaya color!!!!...ya me contareis...

El Chef coli.

16 de febrero de 2011

Bizcocho de mandarinas enteras

Bueno, se que tengo muchos seguidores golosos, os mando la primera receta dulce del blog...a la que seguiran muchas más...esta receta la vi esta mañana en http://www.pepacooks.com/ y no he podido resistirme...la verdad es que me da mucha pereza hacer dulces...pero es que es tan fácil!
Ingredientes bizcocho
2 mandarinas
2 huevos 
1 taza de aceite
3 tazas de harina
2 tazas de azucar
1 sobre de levadura
Ingredientes glasa
el zumo de 1 mandarina
azucar glass
La elaboración es muy sencilla, lavamos bien las mandarinas debajo del grifo, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, la mia como es de pie, los puse en este orden, huevos, mandarinas enteras,( sí, sí las mandarinas sin pelar!!!!) aceite, azúcar, harina, levaduras y batimos hasta obtener una masa homogenea, fina y sin grumos.
Si teneis batidora de brazo de las de toda la vida...no hace falta seguir el orden, batir y listo...
la masa estará lista en unos minutos... precalentar el horno a 150º...
Colocar la masa en el molde donde vayais a hornear...yo lo he hecho en el de silicona, pero si lo haceis en uno de otro material, untar de aceite y espolvorear con harina el molde... y meter en el horno a 150º durante 40 minutos...

Pasado este tiempo, el olor de la cocina es una tortura! dejamos que se enfríe para desmoldar sin que se rompa...
Una vez frío, desmoldamos y mezclamos el zumo de la mandarina con 2-3 cucharadas de azúcar glass...
Y pintamos la superficie con esta mezcla...

Y aquí teneis el resultado...es un bizcocho fino y esponjoso! ya me contareis!
El Chef coli...
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