30 de marzo de 2011

Bizcocho de limón

La receta de hoy es una variante del ya archiconocido en vuestras cocinas bizcocho de mandarinas enteras...el sabor al limón, a mi particularmente me gusta más para los meses más cálidos del año, es hablar de limón y ya te imaginas algo fresquito...¡ah! las medidas corresponden a una taza de café.

Ingredientes
1 limón
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar moreno
3 huevos
1 sobre de levadura
1/2 taza de aceite
azúcar glass para decorar

En primer lugar pelamos el limón 2 veces, es decir, en primer lugar con la ayuda de un cuchillo afilado le quitamos la cáscara amarilla, con cuidado. La parte blanca del limón amarga mucho y nos arruinaría el resultado, de ahí que un avez pelada la cascara amarilla, volvemos a pelar para quitar toda la parte blanca...

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y los preocesamos hasta obtener una mezcla fina...
precalentamos el horno a 150º...


Para esta receta podemos usar un molde de silicona, o en uno desmontable apto para horno engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina...


ponemos la mezcla y la introducimos en el horno a 150º durante 40 minutos...


Una vez cocinado sacamos del horno y dejamos enfriar...


Una vez frío colocamos el bizcocho sobre una bandeja, vamos a decorar con azúcar glass, asi que para dibujar en la superficie del bizcocho colocamos una figura de papel, una cuchara, en fin lo que se nos ocurra...


Con la ayuda de un colador vamos espolvorenado el azúcar por toda la superficie del bizcocho...


Queda muy bonito el dibujo del azúcar...y al poner la bandeja debajo nos ahorramos limpiar la encimera...


Y aquí teneis el resultado...es un bizcocho tierno y suave...ideal para compartir a la hora de merendar...ya me contareis...

El Chef coli.

26 de marzo de 2011

Bacalao con tomate

El señor García en su personal cruzada de incluir recetas de pescado en el blog, me pidió hace unas semanas la inclusión del plato de pescado, por antonomasia, de la cuaresma: el Bacalao con tomate... aquí lo tiene...jejeje,
Ingredientes
500 gr de Bacalao desalado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 vasos de tomate triturado
harina para rebozar
perejil
aceite
sal

En primer lugar debemos de elegir el bacalao, para ello en vuestro proveedor particular, elegir una buena pieza de grosor medio, que se vea compacta y blanca. Podeis comprar el bacalao ya directamente desalado para consumo, o bien desalarlo en casa. Si optais por esta opción debeis introducir los trozos de bacalao en un recipiente y cubrirlos con agua fría. Para que esta operación sea óptima debeis dejar el bacalao en agua durante 24h y cambiarle el agua al menos 2 veces en ese tiempo.

Una vez desalado lo reservamos...

En una sartén a fuego medio, ponemos 4 cucharadas de aceite y un ajo laminado...


Pasamos los trozos de bacalao por la harina y los freimos a fuego fuerte un minuto por cada lado...



Reservamos el bacalao y los ajitos


En ese mismo aceite ponemos la cebolla cortada en plumas...



Cuando este ligeramente dorada incorporamos el tomate y el laurel...

El tomate se irá cocinando e irá perdiendo agua... cuando este casi frito incorporamos un majado que habremos hecho con el ajo que nos queda y el perejil...


Incorporamos el bacalao con cuidado y con unos movimientos circulares y vamos ligando la salsa con el bacalao...


Y aquí teneis el resultado...preparar pan...la salsa está buenísima...espero que os guste...ya me contareis.



El Chef coli

19 de marzo de 2011

Roscón 2 chocolates

Para endulzar la primavera que está a punto de caer... hoy chocolate...es muy fácil, ya que sólo hay que tener una batidora y el tiempo del horneado, para el adorno yo he empleado chocolate blanco,  que es el preferido de mi contrario, pero vosotros podeis preescindir de la cobertura y espolvorear con azúcar glass para hacerlo más ligero, ya sabeis esta receta es apta para chocoalcoholics...
Ingredientes
 Bizcocho
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
3 huevos
1 taza de aceite
100gr de chocolate especial postre
1 sobre de levaduras
1cucharada de canela
Cobertura
150gr de chocolate especial postre
50gr de chocolate blanco
1 cucharada pequeña de mantequilla



En primer lugar fundimos el chocolate en el microondas 30s a 700W, cuando este fundido incorporamos la canela...precalentamos el horno a 150º...


Ponemos los ingredientes del bizcocho en el vaso de la batidora y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes...

Ponemos la mezcla en un molde de silicona y si no en uno apto para horno que untaremos de mantequilla y espolvorearemos con harina...cocinamos en el horno 40 minutos a 150º...
Sacamos del horno y dejamos enfriar...

Una vez frio lo desmoldamos y preparamos la cobertura...


Fundimos el chocolate con la mantequilla, 30s a 700w en el microondas...


Cubrimos toda la superficie con el chocolate negro...


Fundimos el chocolate blanco...30s a 700w en el microondas...


Para el adorno, metemos el chocolate en una jeringa y dejamos la imaginación volar...


A mi la verdad es que no se me da muy bien lo del artisteo..jejeje...


Aquí teneis el resultado...el bizcocho es esponjoso y la cobertura queda crujiente... ya me contareis...

El Chef coli.

16 de marzo de 2011

Entrecot de Ternera morucha

La entrada de hoy no es una receta al uso sino un descubrimiento gastronómico del fin de semana...
LA TERNERA MORUCHA... de camino a Salamanca en el coche y sin que dejara de llover en todo el camino, leí en la guia de Salamanca: no se pierda las carnes de calidad, como la ternera morucha... asi que como somos viajeros aplicados salimos a la caza y captura del trofeo...Salamanca como muchos sabreis es una ciudad ideal para ir de pinchos...a la hora de la cena salimos a buscar algún bar cerca del hotel y nos encontramos Vinodiario, la sorpresa fue que al pedir una carta para cenar de racíones, la camarera nos sugirió:

-Fuera de carta hoy tenemos entrecot de Morucha...


Y aquí os lo dejo, entrecot, brasas y sal...de guarnición papas con mojo verde...y regado con un Ribera que ellos mismos nos sugirieron...

11 de marzo de 2011

Tarta de queso o cheesecake!

Hoy entrada bilingüe, que se vayan notando mis clases de inglés, jeje. La receta de hoy es una tarta de queso que hago desde hace algunos años y que salió directamente de la cocina de Pilar "La Lechuza". Los que me conocen saben que no me gusta nada el queso...sólo esos que los "ratones" dicen que no son queso...pero lo que si me gusta a rabiar ¡son las fresas!, como aún no hay en el mercado para la cobertura he empleado mermelada con fresas enteras y la verdad es que estaba buenísima...

Ingredientes
2 tarrinas de queso de untar
2 yogures naturales
10 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina de maiz (maicena)
1 cucharada de harina de trigo
4 huevos
1 tarro de mermelada de fresas enteras

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una mezcla fina...

Precalentamos el horno a 170ºc...vertemos la mezcla en un molde, yo uso el de silicona, pero si no teneis, podeis untar de mantequilla y espolvorear con harina un molde tradicional o una fuente apta para horno...


Introducimos en el horno a 170ºc y dejamos cocinar durante 1 hora...



Con cuidado desmoldamos y cubrimos toda la superficie con mermelada...

Y aquí teneis el resultado...


Es suave al paladar y de un día para otro aún está más buena...le mando desde aquí un cibertrozo to my brothers que estan en plena bricomanía...ya me contareis.

El Chef coli.

9 de marzo de 2011

Tarta para el cumple de Ale.

Hoy es el cumpleaños de mi novio, es un goloso, tanto que en diccionario debería aparecer una foto suya...nunca he conocido a alguien capaz de tomar tanta azúcar...de una vez! jejejeje, asi que hoy le he preparado una tarta con la base del bizcocho de mandarinas...espero que le guste!

Modo de preparación:
En primer lugar hacemos el bizcocho, si pinchais aquí bizcocho de mandarinas vais directos a la receta.


Para la cobertura: fundimos en el microondas 150gr de chocolate especial para postres con una cucharada de mantequilla... cubrimos con esta mezcla el bizcocho y adornamos con lacasitos de colores!


¡Feliz cumpleaños Ale!

7 de marzo de 2011

Tortilla de patatas xa2

Exacto, tortilla de patatas para dos, despúes de muchos intentos, he encontrado las proporciones para una tortilla suave, esponjosa...y os preguntareis ¿por qué tanta alegría? la razón es que, siempre que en mi casa se hacía tortilla de patatas en el bar de mis padres, eran tortillas grandísimas! Y claro yo me acostumbre a esa proporción enorme! Mi madre es la que las hacía y le salían y le salen...ummmmm, aunque de un tiempo a esta parte se prodiga poco... jejeje, la verdad es que no hay nada más bueno... entre pan y pan, TORTILLA! 

Ingredientes
3 huevos XL
2 patatas grandes
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal


Lavamos, pelamos y picamos la cebolla y las patatas... ponemos 8 cucharadas de aceite en una sartén mediana y cuando esté caliente incorporamos las patatas, la cebolla, sal...tapamos con una tapadera y dejamos que se cocine hasta que esten blanditas...


Batimos 3 huevos...

Incorporamos las patatas con la cebolla...mezclamos bien...


Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén (¿?) jeje, pues en función de como os guste más, si os gusta la tortilla fina, en una sarten grande y si os gusta la tortilla gordita ( que es como me gusta a mi) pues en una sarten más pequeña, para que adquiera cuerpo...


preparamos un plato del tamaño de la sarten y pasados unos 2-3 minutos le damos la vuelta...


Cuajamos por el otro lado... yo le doy 2 vueltas, ¿por qué? porque me gusta que quede doradita por fuera y jugosa por dentro, eso ya sabeis va en gusto...



Y aquí teneis el resultado...doradita, brillante... ya me contareis...

El Chef coli

5 de marzo de 2011

Tarta tatín de manzana

Con el frío que hace este fin de semana, os propongo encender el horno para hacer la tarta de los golosos impacientes ya que no hay que esperar a que se enfríe del todo para comerla,  sino tibia...la receta es de Bartolo, buceando por si blog el otro día la vi y no pude resistirme...buena, bonita y barata...

Ingredientes
4 manzanas
100 gr de mantequilla
200gr de azúcar
1 cucharada de canela
1 lámina de hojaldre


En una sarten amplia ponemos a calentar la mantequilla y el azúcar...


Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas en gajos, unos 4-6 por pieza... cuando la mantequilla este fundida añadimos la fruta a la sartén...

Añadimos una cucharada de canela...
Tapamos y dejamos cocinar de 8-10 minutos...precalentamos el horno a 180º...

Cuando la fruta esté blandita pero sin deshacerse, sacamos con cuidado los gajos y los colocamos sobre el molde que vayamos a utilizar, yo he usado mi molde de silicona, pero si no teneis, basta con poner una hoja de papel de horno ( vale el mismo que trae el hojaldre en su envase) en un recipiente apto para horno...


Las colocamos con el corte del corazón mirandos... y volcamos el almibar de la sartén encima....


Colocamos el hojandre encima...entremetiendo el borde... metemos en el horno a 180º unos 10-15 minutos, hasta que el hojaldre este dorado...



Dejais enfriar unos minutos y desmoldais en un plato amplio...

Y aquí teneis el resultado...el sabor es fantástico y el aroma a canela....ya me contareis...

El Chef coli.
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