28 de noviembre de 2011

Ternera guisada con setas

Hoy a petición de mi cuñado JJ, os traigo una receta de esas que con una barra de pan no tendréis suficiente para arrebañar el plato...él que como yo es forofo de la ternera extremeña, me pidió hace algunas semanas una recetilla de ternera pero guisadita...espero que te guste!




Observar el color...es impresionante!

Ingredientes(4 personas)
1kg de carne de ternera Retinta para guisar
150g de setas deshidratadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 pimientos verdes
1 hoja hermosa de laurel
1 cucharada de Pimentón de la Vera D.O
1 copa de Pedro Ximenez
2 copas de agua
aceite de oliva
pimienta negra
sal


En una cazuela amplia ponemos las verduras, lavadas, peladas y picadas a cocinar con una cucharada de aceite de oliva...


Ponemos a hidratar las setas con el vino...


Cuando la cebolla esté transparente incorporamos la carne...removemos bien para que se vaya cocinando por todos los lados...nos interesa que se dore un poquito...


Incorporamos el pimentón...


Las setas y el vino...el olor es divino...jejeje, dejamos que se evapore el alcohol...


E incorporamos el agua...salpimentamos y dejamos cocinar tapado a fuego medio hasta que la carne esté tierna...


Y aquí tenéis el resultado... El olor de la cocina cuando terminéis será una tortura...ya me contareis!

El Chef coli.

25 de noviembre de 2011

Tarta de cumple para Antonio Jesús



El pasado día 13 de Noviembre fue el cumple de Antonio Jesús, otro de mis sobris postizos...para conmemorar tan ilustre día le regalamos una tarta especial...una tarta fondant de bizcocho brownie relleno de ganache de chocolate...


Aquí tenéis un primer plano de Antonio, vestido con los colores del Sevila F.C...entre su padre y el Salmonello creo que será casi imposible que sea del BarÇa como yo...jejejeje!


Y aquí tenéis a su inseparable amigo el koala que es como lo llama cariñosamente su mamá...


Y los dos están aquí jugando en un apacible parque con flores y bichillos...jejeje...

Esperamos que te haya gustado y que cuuuuumplas, muchos maaaaaaas!

Si vivís en Sevilla y se os antoja una tarta como esta no dejéis de visitar nice cream!

22 de noviembre de 2011

Crema de esparragos

En mi casa los pingüinos hacen carreras por el pasillo!...por qué a los promotores de Sevilla, a parte de poner los suelos de mármol no reflexionan e instalan calefacción central en todas las casas?...cuando llegue a esta ciudad en pleno mes de Junio y en plena ola de calor me dije: "en invierno será fantástico"...si, si, fantástica la humedad que se te mete en los huesos! jejeje y es que como dice mi amiga la gallega -¡pa´ caló Sevilla! a lo que yo añado y pa frío también!... jejeje, niña, que de humedad hace hoy menos mal que tengo secadora! esta frase se escucha en la cola del super! jejeje

Ingredientes 

12 puntas de espárragos verdes 
1 patata pequeña
1 puerro
1 cebolla mediana
1litro de agua
pimienta negra
aceite de oliva
sal


En primer lugar lavamos bien los espárragos debajo del grifo...


Lavamos, cortamos y pelamos el resto de las verduras...


En una cazuela rehogamos las verduras con una cucharada de aceite y salpimentamos...


Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el agua...y dejamos cocer a fuego medio y con la cazuela tapada hasta que estén los espárragos tiernos...


Trituramos hasta obtener una crema fina...probamos de sal y la ponemos a nuestro gusto...


Y aquí tenéis el resultado...con estas cantidades han salido 3 raciones generosas!...es suaveeeeee...y calentita reconforta...ya me contaréis...

El Chef coli

21 de noviembre de 2011

Ya llegó mi AIG 2011

El pasado miércoles llegó mi AIG! la verdad es que lo estaba esperando desde hacía días...jejeje, lo que me conocen saben que soy bastante impaciente...y también sabía que justo iba a llegar un miércoles, porque los miércoles estoy en Madrid haciendo un curso, asi que a media mañana me llegó la noticia de que había llegado un paquete a casa...el Salmonello me mandó un wasap amenazando con abrirlo y diciéndome que el blog que me lo enviaba, o sea mi amiga invisible era CAROLINA de fuchicando en mi cocina !...él tiene un radar especial para las cosas dulces, asi que cuando llegué a la estación nos montamos en el coche y salimos corriendo para casa! qué nervioooooos!

Cuando lo ví corrí a por la cámara de fotos! y empecé a desenvolver con cuidado el paquete...


y encontré...


 Un montón de cosas para elaborar cup-cakes y  repostería...


Turrón de chocolate con galleta de naranja y frutos secos...

cortapastas, manteles para tartas, moldes de magnadelas, manga pastelera con varias boquillas...


Todo es precioso, gracias Carolina, te iremos enseñando nuestros progresos con las magdalenas!...



y lo mejor el turrón, que cosa más buena...si vivis en Galicia aprovechar y echar un vistazo a http://www.coo-kiss.com/, su tienda de dulces, es fantástica!
Gracias Carolina!

19 de noviembre de 2011

Judías blancas guisadas con codornices

Hace un frío que pela...la bajada de temperaturas ha sido bastante brusca en Sevilla asi que si a finales de octubre estaba en la playa, este mediado de Noviembre ya estamos con abrigo y bufanda!...asi que lo que apetece es comer de cuchareo!...la receta de hoy la traigo desde el blog  webos fritos de Su...la verdad es que nunca las había tomado con codorniz y en casa nos han encantado!...

Ingredientes (2personas)
120g de judias blancas
2 codornices
1 cabeza de ajos pequeña
1 cebolla pequeña
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de pimientón D.O La Vera 
2 hojas de laurel
sal


En primer lugar ponemos las judías a remojo la noche anterior...


En una sartén ponemos el aceite a calentar y doramos las codornices...primero por un lado...


Y luego por el otro...


En la olla express colocamos las judías escurridas, el laurel y la cabeza de ajos...


La cebollita picada...


Incorporamos las codornices...


Y cubrimos con agua... en mi caso le puse 1,5 litros...(5 vasos)...


En la misma sartén donde hemos dorado las codornices y con el aceite caliente pero retirado del fuego, doramos el pimentón...


Incorporamos el pimentón y removemos bien...tapamos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos (la mía es rápida...jejeje, cada uno que ajuste más o menos a su olla y a la dureza del agua de su zona...si las judías están muy secas igual tardán un poquito mal...si necesitais agua ponerla siempre fría! así se asustan las judías y se cuecen mejor...)


Una vez cocidas ajustamos de sal...


Y aquí tenéis el resultado...las judías quedaron tiernitaaaaaaasssss...y es que un plato de cuchara como dice mi abuelo Juan: -"te avanza el cuerpo"...ya me contaréis...

El Chef coli.


Actualización: con esta receta nos incluyen en la en el paseo por la gastronomía de esta semana en la página de DIRECTO AL PALADAR, gracias Pakus!

16 de noviembre de 2011

Magdalenas de piña y coco

Es la primera vez que hago magdalenas...y me salen bien!...el secreto? cambiar la levadura por gasificante...que cambio! las que he preparado son con yogur...me gustan porque salen muy jugosas y aprovechando que me quedaba un puñado de coco rallado en la despensa, probé a combinar los dos sabores...creo que el poner yogur de piña ha sido todo un acierto...como estaba practicando hice sólo media docena...pero para la próxima doblaré los ingredientes para que me salga la docenita...

Ingredientes
1 huevo
100g de harina
100g de azúcar moreno
1 sobre de gasificante
1 yogur de piña
50g de coco rallado
3mL de aceite de oliva
1 pizca de sal


Separamos la clara de la yema y la montamos a punto de nieve con una pizca de sal...reservamos...


Batimos la yema con el azúcar con la ayuda de una varilla hasta que doble el volumen...


Incorporamos el yogur de piña...


El aceite de oliva...


El coco...


Tamizamos la harina con la ayuda de un colador y vamos removiendo integrando la harina...


Añadimos el gasificante...


Y por último la clara a punto de nieve...


Rellenamos los moldes...más o menos por la mitad porque la masa suuuube...cocinamos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos...


Una vez cocinadas dejamos enfriar para poder desmoldarlas bien...


Y aquí tenéis el resultado...¿a qué es bonita? jejeje, y lo mejor es que han quedado jugosas con un sabor fantástico...ya me contaréis...

Aprovecho también para agradecer el premio que me han enviado desde el blog de Can Joan i Sara, sois muy amables.

Yo no suelo participar en las cadenas de premios pero os lo agradezco igual y lo dejo aquí para todos los blogs que sigo porque todos os lo merecéis!

El Chef coli.


13 de noviembre de 2011

Merluza al horno con gambas y pimientos

Desde que probé la mayonesa gratinada se ha convertido en una receta fija en mi cocina...la de hoy es una idea de como dar un aire festivo a unos sosos filetes de merluza congelados...

Ingredientes
6 filetes de merluza
1 bote de pimientos asados
200g de gambas peladas
4 cucharadas de mayonesa
ajo en polvo
perejil
sal


En una cazuela de barro ponemos los pimientos cubriendo el fondo...


Acomodamos las gambas...

Colocamos los filetes de merluza sobre las gambitas...


Mezclamos la mayonesa con el ajo y el perejil al gusto...extendemos sobre el pescado y lo metemos al horno durante 10 minutos a 200º...


Una vez dorada la mayonesa retiramos del horno y lo dejamos reposar un par de minutos...


Y aquí tenéis el resultado...la mezcla de sabores y olores es fantástica!...ya me contareis...

El Chef coli
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