Arroz negro con almejas y jamón ibérico

Hace algunos meses que el precio del marisco está por la nubes y entre la escasez de oferta en el mercado y los precios me he decidido a comprarlo congelado...sobre todo los moluscos y crustáceos...la verdad es que me ha costado mucho cogerles el punto...acostumbrada a ponerlos al final de la cocción, ahora lo único que tengo que hacer es ponerlos al principio para que se descongelen y cocinen a la vez...hay que tener cuidado e invertir en productos que hayan sido ultracongelados en alta mar y depurados, sino la arena puede arruinarnos el plato, pero por lo demás están igual de ricas y nuestro bolsillo lo va a agradecer que entre unas cosas y otras...

Ingredientes

450g de almejas blancas congeladas

50g de jamón ibérico

1 copa de vino blanco

1 vaso y medio de arroz

3 vasos de agua caliente

2 bolsas de tinta de calamar

1 cebolla

1 diente de ajo

1/2 pimiento verde

1 cucharada de pimentón D.O la Vera

aceite de oliva

pimienta negra

sal

En primer lugar lavamos, pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde...ponemos 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela amplia y cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla está transparente...

Añadimos las almejas congeladas...

El vino blanco...

Cortamos el jamón en taquitos y lo incorporamos a la cazuela...

Añadimos el pimentón...removemos bien para que se integren los sabores...

Incorporamos la tinta y removemos bien...

Cuando comience a hervir, incorporamos el arroz, removemos bien para que tome todos los sabores e incorporamos el agua caliente...dejamos cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté casi tierno unos 17 minutos...en ese momento retiramos del fuego y dejamos reposar unos 3 minutos...

Y aquí tenéis el resultado...un arroz meloso, con un sabor impresionante, os recomiendo maridarlo con el mismo vino que hayáis empleado para cocinar y acompañarlo con un poquito de ali-oli...indescriptible...ya me contaréis...

El Chef coli