9 de enero de 2012

Arroz negro con almejas y jamón ibérico

Hace algunos meses que el precio del marisco está por la nubes y entre la escasez de oferta en el mercado y los precios me he decidido a comprarlo congelado...sobre todo los moluscos y crustáceos...la verdad es que me ha costado mucho cogerles el punto...acostumbrada a ponerlos al final de la cocción, ahora lo único que tengo que hacer es ponerlos al principio para que se descongelen y cocinen a la vez...hay que tener cuidado e invertir en productos que hayan sido ultracongelados en alta mar y depurados, sino la arena puede arruinarnos el plato, pero por lo demás están igual de ricas y nuestro bolsillo lo va a agradecer que entre unas cosas y otras...

Ingredientes

450g de almejas blancas congeladas
50g de jamón ibérico
1 copa de vino blanco
1 vaso y medio de arroz
3 vasos de agua caliente
2 bolsas de tinta de calamar
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
1 cucharada de pimentón D.O la Vera
aceite de oliva
pimienta negra
sal


En primer lugar lavamos, pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde...ponemos 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela amplia y cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla está transparente...


Añadimos las almejas congeladas...


El vino blanco...


Cortamos el jamón en taquitos y lo incorporamos a la cazuela...


Añadimos el pimentón...removemos bien para que se integren los sabores...


Incorporamos la tinta y removemos bien...


Cuando comience a hervir, incorporamos el arroz, removemos bien para que tome todos los sabores e incorporamos el agua caliente...dejamos cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté casi tierno unos 17 minutos...en ese momento retiramos del fuego y dejamos reposar unos 3 minutos...


Y aquí tenéis el resultado...un arroz meloso, con un sabor impresionante, os recomiendo maridarlo con el mismo vino que hayáis empleado para cocinar y acompañarlo con un poquito de ali-oli...indescriptible...ya me contaréis...

El Chef coli



11 comentarios:

  1. Me muero por un plato!!!! tiene una pinta estupenda!!!!
    Besitos

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  2. Me pasa lo mismo que a Soy, me encanta el sabor que queda en el arroz con la tinta...Deliciosos!!
    Besos

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  3. que rico el arroz es mi perdicion este se ve delicioso. besos

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  4. Nos vamos a tener que ir acostumbrando a las almejas congeladas. Al menos, te evitarás "sorpresas" desagrables.
    Un besino

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  5. Fantástico!, es delicioso este arroz y te ha quedado en un punto que tiene que estar riquisimo. Me gusta como has utilizado los congelados
    Un beso

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  6. Ummmmmmm, muy rico, sí señor! yo nunca he comprado las almejas congeladas con su concha! un beso!

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  7. A ver, vayamos por partes. Completamente de acuerdo contigo en cuanto a las ventajas y el buen resultado de muchos productos congelados (están tela de bien conseguidos, y el bolsillo... lo agradece); la tinta de calamar en concreto es fija en mi congelador, se va a acabr pidiendo el certificado de empadronamiento :) Pero las almejas... no Vero, no, las almejas congeladas son un pa-ná. Con almejas frescas (que las hay razonables de precio en los mercados) me quedo sin reservas con tu receta de arroz negro, qué rico, lo hago muy muy parecido, y es una delicia. Lo que no había hecho nunca es añadirle taquitos de jamón... pero caerán ;) Gracias por la idea!

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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