Conejo a la cerveza

Como sabéis, el conejo es una de mis carnes favoritas, cuándo no hay de monte, jejeje, pues me tengo que conformar con los de granja como el de hoy...pero con un poquito de mimo y un chispazo de Cruzcampo, el conejo ha quedado rico, rico...lo mejor es que se puede aprovechar el hígado para la salsita...

Ingredientes (4 personas)

1 conejo

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cebolla grande

1 botellín de cerveza ( por aquí Cruzcampo...)

1 vaso de agua

pimienta negra

sal

En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite...cuando esté caliente freímos los ajos, el laurel y el hígado...

Cuando esté doradito, retiramos todo...

Majamos todo en el mortero...y reservamos...

En el mismo aceite freímos el conejo en tandas...

Incorporamos la cebolla y la zanahoria a trocitos...

Incorporamos el majado del hígado y la cerveza...

Cuando se evapore el alcohol, incorporamos el agua y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna...

Retiramos la carne y pasamos el resto por la batidora hasta obtener una salsa espesita y sin grumos...

Incorporamos la carne a la fuente y servimos enseguida...si queréis podéis acompañarlo con unas patatas fritas y tendréis una comida de fiesta!...ya me contaréis.

El Chef coli.