16 de febrero de 2012

Alubias con manita de cerdo

Las manitas de cerdo son unas de mis partes favoritas del animal, y es que a mí del cerdo hasta los andares!...jejeje y en especial aquellas partes en las que la carne se hace gelatina, manitas, orejas, morro...y eso unido a mi legumbre favorita hace de este plato uno de los imprescindibles en estos días de frío polar...así que más que nunca, esta semana es de esas que yo denomino: ¡arriba el cuchareo!



Ingredientes
1 manita de cerdo limpia
220g de alubias blancas
1/2 cabeza de ajos
50g de tocino de Jamón ibérico
2 hojas de laurel 
1 cucharada de pimentón D.O La Vera
sal


Ponemos las judías a remojo en agua fría la víspera u 8 horas antes de que las vayamos a cocinar...


En el fondo de la olla exprés, colocamos las judías escurridas, el tocino, la manita, los ajos y el laurel...


Cubrimos con agua y añadimos el pimentón...


Removemos bien para que se integre el pimentón, salamos y cerramos la olla...una vez que salga el vapor, dejamos cocinar durante 40 minutos, os digo que este tiempo es lo que ha tardado mi olla, pero dependerá de la calidad del agua de vuestra zona y de la calidad y frescura de las legumbres...


Una vez cocinadas, apartamos del fuego y dejamos reposar...


Con cuidado, deshuesamos la manita y retiramos el resto del acompañamiento...


Y aquí tenéis el resultado...mantecosas y brillantes gracias al tocino...el caldo gordito por la gelatina de la manita, y calentitas, calentitas, ya sabéis lo que dice mi abuelo Juan:
-Un plato caliente te hace avanzar al cuerpo...
Ya me contaréis...

El Chef coli.

11 comentarios:

  1. E S PE C T A C U L A R ....Que bueno...que plato...con la manita que ricura para no parar de mojar pan...
    Besos

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  2. ¡Bueno! Lo primero agradecerte tu comentario en mi blog, cosa que no se si he ehcho ya porque hace tanto tiempo que no entro en la blogesfera que, para que nos vamos a engañar: he perdido el hilo y no recuerdo muy bien mis últimas visitas...En fin, ¿no dicen que más vale que sobre, que no que falte? pués porsi acaso: ¡Gracias!

    En cuanto a tu receta, he d edecirte que se ve muy, pero que muy apetecible, aunque debo de reconocer que jamás y, cuando digo "jamás" es nunca...pués eso, que nunca en mi vida he probado las manitas de cerdo...ains...En fin, no prometo nada, pero por si me animara, me llevo la receta ;)

    Un besote, mi solete.

    Zulima.

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  3. Me como las alubias, pero las manitas.......mi marido sí daría buena cuenta de ellas!!

    Besos

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  4. La voy a hacer ya tengo compradas las manitas y las alubias en remojo, gracias por la receta.

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  5. Gracias por tu receta, soy un señor de 70 años que me cocino todos los dias y me gustan mucho las judias con manitas de cerdo,por eso e copiado tu receta de la cual te dare razon.
    SALUDOS

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  6. Hola,
    Buscando una receta de judías y manitas de cerdo, he encontrado tu página.
    Gracias!!!!
    Por lo sencillo, bien explicado y lo buenas que me van a quedar ya lo contaré. ;)
    Ya te sigo que no soy muy ducha en la cocina y siempre ando mirando recetas...
    Un saludo.
    Alma

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  7. Respuestas
    1. Hola Gema, gracias por visitar el blog, la verdad es que no les pongo aceite porque sólo con el tocino quedan estupendas!

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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