Conejo con patatas y azafrán

O no tengo conejos de monte a mano, o como me pasa ahora me junto con unos cuantos! jejeje, la verdad es que no me importa porque me gustan un motón! hoy lo he guisado con patatas...la verdad es que a mi los guisos de patatas con carne no me vuelven loca, salvo las patatas con costilla y la receta de hoy...siempre me ha gustado chafar las patatas con el tenedor para que se quedara un puré en la base y por encima la carne en cuestión...así que hoy me he dado el capricho y he triturado las patatas desde el principio...y el resultado me ha encantado!

Ingredientes (4 personas)

1 conejo de monte

1kg de patatas

1 pimiento choricero

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

1 copa de vino blanco

3 vasos de agua

azafrán

perejil

aceite de oliva 

sal

De víspera adobamos el conejo con sal,  un majado de ajo y perejil...cubrimos con el vino y dejamos en la nevera toda la noche...

Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de barro y doramos los ajos cortados en láminas...

Doramos el conejo en la cazuela...primero por un lado...

Y luego por el otro...

Pelamos las patatas a cascos e hidratamos el pimiento...

Incorporamos las patatas a la cazuela...

Incorporamos el azafrán...

Incorporamos el agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna...si vemos que se nos seca en exceso añadir más agua...

Una vez que la carne esté tierna la reservamos y trituramos las patatas con la ayuda de la batidora...colocamos la carne encima y espolvoreamos con perejil...

Y aquí tenéis el resultado...un guiso de cuchara de los de toda la vida...ya me contaréis...

El Chef coli.