Faisán al ajillo

Seguimos en época de caza y este año ,aún, mis cazadores no me han agasajado con ninguna presa para la cazuela!...aún me quedan reservas de la última temporada pero espero que pronto empiecen a afinar la puntería...y nos traen para Sevilla alguna buena pieza para disfrutar!...

Ingredientes (2personas)

1 faisán 

3 dientes de ajo

1/2 limón

1 hoja de laurel

perejil

aceite de oliva 

sal

En primer lugar, retiramos la piel del faisán, lo troceamos y salamos...

En un mortero colocamos la hoja de laurel en varios trozos, dos ajos y el perejil, si tenéis fresco mejor, yo no tenía y le he puesto perejil seco...majamos todo con una pizca de sal...

Una vez majamos los ajos, incorporamos el limón en trozos y con la maza del mortero le sacamos el zumo...

Con el majado adobamos el faisán...

Y dejamos que repose al menos 1h...

En una sartén ponemos 3-4 cucharadas de aceite y un ajo cortado en láminas...

Cuando el aceite esté caliente freímos el faisán por tandas...

Lo freímos por ambos lados, hasta que la superficie esté doradita...

Y aquí tenéis el resultado... acompañarlo con unas patatas fritas y un buen vino tinto y daros un homenaje!...que de vez en cuando hay que dar una alegría al cuerpo...ya me contaréis...

El Chef coli.