Hamburguesa de buey black angus con cebolla caramelizada

Desde hace algunos meses en muchos foros y blogs dedicados a las hamburguesas vengo observando que se ha puesto de moda...el buey de la raza black angus...pintxo desde directo al paladar, os explicará de una forma detallada el origen de esta raza escocesa...entre nosotros, el Salmonello y yo la hemos rebautizado como la "vaca ibérica" jejeje, es una especie que se cría en libertad durante un año y medio, para luego terminar su alimentación con cereales y sobre todo maíz...esta alimentación hace que su carne esté infiltrada...al igual que la de la carne de cerdo ibérico...así que después de buscar dónde podíamos encontrar la carne el sábado nos fuimos al Makro y allí la encontramos...la venden en la sección de carne congelada, en paquetes de 6 unidades...

Cuando llegamos a casa nos llevamos una grata sorpresa al descubrir el tamaño 12cm de diámetro de hamburguesa y 200g de peso...esto se merecía una foto!

Ingredientes (2 hamburguesas)

 2 hamburguesas black angus

2 panecillos de hamburguesa

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 terrón de azúcar moreno

sal

En primer lugar pelamos la cebolla y la cortamos en aros...

Calentamos la cucharada de aceite e incorporamos la cebolla, salamos y cocinamos a fuego lento..cuando empiece a ponerse transparente añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva...

Cuando este doradita y caramelizada la retiramos del fuego y reservamos...

Tostamos el interior de los panecillos de hamburguesa y reservamos...

Calentamos una sartén y cocinamos las hamburguesas...primero por un lado...y luego por otro...cocinarlas a vuestro gusto...a mi me gusta cocinarlas a fuego fuerte, un minuto por cada lado y listo!

 Ya sólo queda montar la hamburguesa y acompañarla con la salsa que más os guste!...la carne se deshace en la boca, es mantequilla!...he probado muchas hamburguesas de muchas razas, pero esta nos ha cautivado!...ya me contaréis...

El Chef coli.