22 de febrero de 2012

Risotto di salsiccia e súcca

O lo que es lo mismo, arroz con salchichas y calabaza...y con esta receta, snif, snif, le digo adiós a la última calabaza de este año, digo calabaza de casa, de las del huerto de mi abuelo Juan, ya hasta el año que viene...así que había que darle un buen homenaje, bueno en realidad creo que nos lo hemos dado nosotros a su costa, jejeje...acompañado de unas excelentes salchichas de pollo frescas no, fresquíííísimas de mi carnicero de  Cáceres...lo más de lo más...hoy plato made in Extremadura! hasta el arroz! jejeje que buena tierra!...

Ingredientes (3 personas)
2 vasos de arroz bomba (o si tenéis arborio, mejor, que mejor)
2 + 1/2 vaso de caldo de pollo o verduras
1 cebolla grande
250g de calabaza 
250g de salchichas
1 cucharada de mantequilla
aceite de oliva
sal


En primer lugar, vamos a preparar todos los ingredientes ya que la elaboración es más sencilla si tenemos todo preparado con antelación, para ello lavamos, pelamos y cortamos la calabaza en trocitos pequeños...


Pelamos y cortamos la cebolla del mismo tamaño que la calabaza...


Y cortamos las salchichas con la ayuda de unas tijeras, trosos de unos 5 centímetros...


En una cazuela amplia ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla picada con una pizca de sal...


Cocinamos al cebolla durante 2-3 minutos sin dejar de remover...incorporamos la calabaza y dejamos que se cocine unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando...


Mientras que se cocina la calabaza, doramos las salchichas en una sartén con una cucharada de aceite...y reservamos...


Cuando pasen los 5 minutos, incorporamos el arroz a la cazuela, removemos bien para que se integren los sabores y el arroz se vaya tostando...


Incorporamos las salchichas y removemos...


Llegado este momento tendremos el caldo caliente e iremos incorporando cazos de caldo poco a poco y si dejar de remover...este es el paso más tedioso, pero el más importante para obtener un arroz cremosito...caldo y remover, caldo y remover


Hacia el final de la cocción prepararemos una buena cucharada de mantequilla...


Con ella terminaremos el arroz, en el momento que veamos que el arroz está en su punto, incorporaremos la mantequilla, integrándola por completo...hasta que el arroz brille...dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir...


Y aquí tenéis el resultado...la foto está tomada recién apartado de la cazuela, mientras reposaba...poco a poco va espesando...después probar...es un delicia! ya me contaréis...

El Chef coli

15 comentarios:

  1. Que idea me acabas de dar para el viernes que descanso...ya se lo van a comer mis hijos...ok???
    Besos

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  2. Oju hija que ointa mas buena, y yo aqui en ayuno total pendiente de unas pruebas de estómago, pero como soy un poquito masoca ando viendo tu blog, para que me entre más hamb aún, cuando termine estas pruebas me voy a dar el homenaje del siglo, por cierto este finde he hecho una bolognesa de rechupete segun mis invitados, con rigatoni de los grandes como vi en tu receta, repetiré
    Un abrazo

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  3. Fantástico!!! a mí la calabaza me fascina, qué rica está con arroz, verdad????
    Besotesssss!!

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  4. El plato final es espectacular, qué cremoso!!!!
    besos

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  5. Álvaro, ánimo con esas pruebas que seguro que no es nada! los rigatoni son de otro planeta! jejeje siempre salen buenos!

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  6. Locasita, la verdad es que la calabaza sale bien con casi todo...

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  7. Acabo de descubrir tu blog y me entero que eres cacereña. Pues nada que aquí me quedo haciendo compañía a mi paisana. Me encanta el arroz . Besos.

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  8. Si Pilar, aquí me tienes en el laboratorio del hogar! un saludo

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  9. tierra de conquistadores y de grandes mujeres, no en vano mi madre es extremeña, jajajaja, fuera de bromas una gran tierra. Tu arroz una delicia y con calabacita del huerto, una pena que se acaben.
    Un beso

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  10. vaya arrocito más ricooo!!!! con lo que me gustan esas salchichas y esa calabaza... hummm me muero por tu rissotto!!!! Besitos

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  11. No me digas Chelo! qué casualidad!

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  12. Vero, el risotto tiene una pinta espectacular, qué bien te ha quedado :) Y si encima se ha hecho con cosas que vienen de Extremadura, entonces ya me quito el sombrero... ¡tengo debilidad por tu tierra! Cada vez que voy (mucho menos de lo que me gustaría) arraso, me traigo quesos, morcillas... y desde que descubrí los productos de La Chinata, no faltan en mi maleta a la vuelta :)

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  13. La verdad es que tiene unas cosas muy apañadas, hasta la cosmetica es buena!

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    Respuestas
    1. La crema de manos es de 10, qué maravilla. Y los patés... a cuál mejor.

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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