Risotto di salsiccia e súcca

O lo que es lo mismo, arroz con salchichas y calabaza...y con esta receta, snif, snif, le digo adiós a la última calabaza de este año, digo calabaza de casa, de las del huerto de mi abuelo Juan, ya hasta el año que viene...así que había que darle un buen homenaje, bueno en realidad creo que nos lo hemos dado nosotros a su costa, jejeje...acompañado de unas excelentes salchichas de pollo frescas no, fresquíííísimas de mi carnicero de  Cáceres...lo más de lo más...hoy plato made in Extremadura! hasta el arroz! jejeje que buena tierra!...

Ingredientes (3 personas)

2 vasos de arroz bomba (o si tenéis arborio, mejor, que mejor)

2 + 1/2 vaso de caldo de pollo o verduras

1 cebolla grande

250g de calabaza 

250g de salchichas

1 cucharada de mantequilla

aceite de oliva

sal

En primer lugar, vamos a preparar todos los ingredientes ya que la elaboración es más sencilla si tenemos todo preparado con antelación, para ello lavamos, pelamos y cortamos la calabaza en trocitos pequeños...

Pelamos y cortamos la cebolla del mismo tamaño que la calabaza...

Y cortamos las salchichas con la ayuda de unas tijeras, trosos de unos 5 centímetros...

En una cazuela amplia ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla picada con una pizca de sal...

Cocinamos al cebolla durante 2-3 minutos sin dejar de remover...incorporamos la calabaza y dejamos que se cocine unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando...

Mientras que se cocina la calabaza, doramos las salchichas en una sartén con una cucharada de aceite...y reservamos...

Cuando pasen los 5 minutos, incorporamos el arroz a la cazuela, removemos bien para que se integren los sabores y el arroz se vaya tostando...

Incorporamos las salchichas y removemos...

Llegado este momento tendremos el caldo caliente e iremos incorporando cazos de caldo poco a poco y si dejar de remover...este es el paso más tedioso, pero el más importante para obtener un arroz cremosito...caldo y remover, caldo y remover

Hacia el final de la cocción prepararemos una buena cucharada de mantequilla...

Con ella terminaremos el arroz, en el momento que veamos que el arroz está en su punto, incorporaremos la mantequilla, integrándola por completo...hasta que el arroz brille...dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir...

Y aquí tenéis el resultado...la foto está tomada recién apartado de la cazuela, mientras reposaba...poco a poco va espesando...después probar...es un delicia! ya me contaréis...

El Chef coli