18 de febrero de 2012

Vanilla cupcakes with white chocolate ganache and marshmallows

O lo que es lo mismo, magdalenas de vainilla con ganache de chocolate blanco y esponjitas! toma ya! jejeje y eso que sabéis que no me gusta el dulce...pero tenía que aportar algo a la barbacoa de unos amigos y tenía en el cajón todos los utensilios para decorar cupcakes que me regalo mi AIG, así que nada, como ando algo estresada me dije, ponte a hacer algo con la manos...y aquí tenéis el resultado...bonitas han quedado, para ser las primeras no están mal...pero tengo que mejorar la técnica...la manga pastelera y yo aún nos estamos conociendo...


Ingredientes (24 magdalenas pequeñas)
200g de harina bizcochona
125g de azúcar
3 huevos
1 cuchara pequeña de esencia de vainilla
200g de chocolate blanco
200ml de nata 
24 esponjitas


 Fundamental en esta receta ser ordenad@s y tener todas las cosas preparadas...primero colocar todas las capsulas encima de la placa de horno...¿a qué son bonitas?...gracias Carolina! en los blogs que visito recomiendan poner las cápsulas en moldes rigidos, pero como estas capsulas son muy pequeñas no creo que haga falta...


Sacamos la mantequilla de la nevera para que se atempere...si se os olvida ponerla a calentar unos segundos en el microondas...precalentamos el horno a 180º...


En un bol amplio mezclar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen...si tenéis varillas eléctricas mejor que mejor...


Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente...y una vez que la tenemos integrada en la masa, vamos incorporando la harina tamizada  ( es decir pasándola por un colador) poco a poco...


Poco a poco la masa irá espesando...


Cuando esté toda la harina integrada añadimos la esencia de vainilla y removemos bien para integrarla...


Introducimos la masa en una manga pastelera...esta es reutilizable, por eso le puse una pinza, para que no se saliera la masa...


 Rellenamos las capsulas...


Las cocinamos en el horno a 180º durante 20 minutos...el tiempo es orientativo...depende de cada horno...mirad como crecen!...


Cuando estén doraditas y al pincharlas con una brocheta esta salga limpia, as dejamos que se enfríen sobre una rejilla...


Mientras preparamos el ganache blanco...esta receta la he tomado del blog de Aymar, que es toda una experta en este tipo de coberturas... para ello se trocea el chocolate y se funde con la nata a fuego lento...una vez fundido se deja enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera al menos 1 hora...


Una vez frío lo montamos con la ayuda de una varillas...lo introducimos en la manga pastelera con una boquilla rizada...


Y empezamos a decorar los cupcakes...la próxima vez emplearé una boquilla más ancha ya que el ganache frío estaba bastante espeso y la boquilla que utilicé era demasiado estrecha...pero no han quedado mal...;)


A cada uno le ponemos su esponjita...



Y aquí tenéis el resultado!...el Salmonello ha hecho la prueba de calidad del producto y se ha tomado 2! dice que están buenííííísimos...ya me contaréis...

El Chef coli.

9 comentarios:

  1. Espectaculares Vero!!!!!ha quedado uno y es míoooo!!jaja. muchas gracias guapa

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  2. Hola Vero,estupenda entrada,me gusta todo tú blogs y me quedo para seguirte,y poder ver las estupendas recetas que publicas

    Saludos

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  3. Te quedaron muy esponjosos y me gustan con la crema de chocolate blanco y nata, se ve rico..besos.

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  4. Que ricos!!!Te quedaron de lujo. Con el chocolate blanco Uhhhhh!!! Saludos

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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