Rissotto de verduras

La verdad es que ando un poco liada en el trabajo, contenta, pero poniéndome al día en muchas cosas, así que tengo poco tiempo para entrar en internet y sobre todo para cocinar...pero al fin llegan unos días de descanso y de vigilia, de reflexión, de salir a la calle, de disfrutar con los amigos, creas o no creas es Sevilla en primavera y hay que compartir...la lluvia parece que deja salir a la gente a la calle y que al fín los campos están resucitando tras la lluvia, al menos eso espero...o si no los tomates y el resto de las verduras serán artículos de lujo...antes de que esto pase a disfrutar de las cosas sencillas...

Ingredientes (3 personas)
1 vaso de arroz
3 vasos de caldo de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 puerro
1 rama de apio
1 calabacín pequeño
1 pimiento verde
100g de judías verdes
1 cucharada de tomate triturado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta negra
sal

En primer lugar, lavar, pelar y picar todas las verduras...

En una cazuela amplia, rehogamos las verduras con una cucharada de aceite de oliva a fuego suave, removiendo de vez en cuando, salpimentamos...

Cuando las verduras estén blanditas incorporamos el tomate...removemos bien...

Incorporamos el arroz y movemos bien para que se integren los sabores...

Calentamos el caldo y lo vamos incorporando poco a poco y sin dejar de remover...paciencia...y más paciencia...al cabo de unos 12-13 minutos el arroz estará casi listo...incorporar una cucharada de mantequilla, remover para integrar bien, apagar el fuego y dejarlo reposar un par de minutos...

Con la ayuda de un aro emplatamos el rissotto...

Y aquí tenéis el resultado...un plato sencillo vestido de fiesta...a descansar...ya me contaréis!

El Chef coli