Crema de esparragos con calabacín.

El tiempo está que no se aclara...o graniza, o truena o hace calor...no había cambiado el armario y la calor del Sahara se coló en la península y nos ha dejado un calor anormal...y ahora de nuevo nubes en el cielo!...es que no hay quién se aclare...ni los esparragos los pobres...así con la escasez de trigeros que hay por aquí estoy comprando de cultivo...la verdad es que me gustan mucho y como son tan gorditos aprovecho los tallos para hacer crema y las puntas para hacerlas a la plancha...una delicia...

Ingredientes

Tallos de esparragos (150g)

1 patata

1 cebolla

1 calabacín

1/2 L agua

aceite de oliva

pimienta negra

sal

En primer lugar separamos los tallos de las puntas...este manojo pesaba 250g...

Lavamos y pelamos las verduras...

En el fondo de una cazuela sofreimos las verduras con una cucharada de aceite de oliva...

Ponemos el agua y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas...

Trituramos hasta obtener una crema fina...

Como guarnición cocinamos a la plancha una punta de espárrago por comensal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra...suave..intensa...ya me contaréis...

El Chef coli.