Lomo de cerdo ibérico a la naranja

Esta receta lleva en el cajón desde navidad y es que fue el plato principal de la comida de Navidad este año, es socorrida, se puede hacer con antelación e incluso congelar y cocina en 15 minutos en la olla express...es una combinación de salado y dulce que va de maravilla...la verdad es que al cerdo le van muy bien las frutas y para mi gusto sobre todo los cítricos...en casa gustó mucho, y la salsita está de vicio!

Ingedientes ( 4 personas)

1kg de lomo ibérico en un sólo trozo

1 naranja

1 vaso de agua

pimienta negra

aceite de oliva

cuerda para bridar

sal

En primer lugar os presento a la pieza de lomo ibérico...

Bridamos el trozo de lomo para que no pierda la forma...

Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y sellamos la carne, dorándola por todos lados a fuego fuerte...reservamos...

Lavamos y picamos la cebolla...exprimimos la naranja para obtener el zumo...y tomamos una parte de la piel de naranja procurando no cortar la parte blanca que amarga mucho...

En el fondo de la olla ponemos 2 cucharadas de aceite, la cebolla cortada y la carne...Esta vez, la hice en olla express...pero también se puede hacer en la cazuela tradicional...sólo hay que vigilar la cantidad de agua...

Incorporamos el zumo de naranaja y su piel...

El vaso de agua...tapamos y cocinamos 15 minutos una vez que salga el vapor...si lo hacéis en cazuela tradicional, taparla y dejarla cocinar a fuego medio 25 minutos...si se queda sin caldo podéis añadir más agua...

Pasado este tiempo abrimos la olla y dejamos reposar 5 minutos...

Sacamos la carne y la partimos en filetes de grosor medio...

Apartamos la piel de la naranaja y trituramos la salsa...

Y aquí tenéis el resultado...con una imagen creo que hoy sobra...ya me contaréis...

El Chef coli.