Morcillas de Arroyo de la Luz con tomate

Sois muchos los que me habéis comentado qué por qué morcillas de Burgos y no otras. La razón es simple, las morcillas frescas me pierden, pero debido al ritmo de vida que llevo últimamente, sólo puedo ir al super por las tardes...eso significa que las carnicerías a las 19h no tienen género...así que tengo que comprar morcillas envasadas al vacío...salvo cuando voy a Cáceres y me traigo el coche repleto de carne de primera o bien las morcillas vienen a mi como pasó hace unas semanas...invitas a la feria a una amiga y te regala ¡20 morcillas de Arroyo de la Luz! qué lujo! Gracias! Para los que no las conozcáis, las morcillas de esta localidad cacereña crean adicción, son morcillas frescas de sangre y cebolla que se suelen cocer con laurel y cebolla, mi madre durante años las puso de tapas en el negocio familiar y aún sus clientes suspirarán por ellas...la particularidad de estas morcillas es su frescura ya que no se dejan secar y su tamaño, ya que son mucho más gruesas que las de otras regiones de España...si tenéis ocasión no dejéis de probarlas...

Ingredientes

4 morcillas frescas de Arroyo

1 cebolla

1kg de tomates maduros

4 cucharadas de aceite de oliva

laurel

orégano

Pimentón D.O La Vera

sal

Os las enseño...

Como precaución para que las morcillas no se deshagan les ponemos un par de palillos de dientes, así se desgrasarán un poquito y no se romperán...

Las ponemos a cocer en agua con sal y laurel...depende un poco del tamaño, pero alrededor de 10-12 minutos suele ser suficiente...

Las escurrimos bien y las dejamos enfriar...

Para la salsa colocamos un perol y calentamos el aceite...lavamos y picamos la cebolla y la cocinamos a fuego suave, con una pizca de sal...

Rallamos los tomates...

Incorporamos el tomate al perol cuando la cebolla esté transparente...removemos bien y dejamos cocinar el tomate a fuego medio unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue...

Cuando el tomate esté cocinado lo sazonamos con el orégano y el pimentón al gusto de cada uno...removemos bien para que se integren los sabores y dejamos cocinar otros 2 minutos más...y retiramos del fuego...

Cortamos las morcillas con la ayuda de un cuchillo afilado...

Incorporamos las morcillas a la salsa de tomate y ponemos al fuego hasta que comience a hervir la salsa y retiramos...

Aquí tenéis el resultado...bien como tapa como os las pongo en el inicio del post...

Bien como homenaje con par de huevos fritos de campo...

También arroyanos por cierto!...una imagen vale más que mil palabras...Gracias guapa por tu presente! como ves hemos dado buena cuenta de ellas...el resto duerme en el congelador esperando su turno...ya me contaréis...

El Chef coli.