4 de mayo de 2012

Morcillas de Arroyo de la Luz con tomate

Sois muchos los que me habéis comentado qué por qué morcillas de Burgos y no otras. La razón es simple, las morcillas frescas me pierden, pero debido al ritmo de vida que llevo últimamente, sólo puedo ir al super por las tardes...eso significa que las carnicerías a las 19h no tienen género...así que tengo que comprar morcillas envasadas al vacío...salvo cuando voy a Cáceres y me traigo el coche repleto de carne de primera o bien las morcillas vienen a mi como pasó hace unas semanas...invitas a la feria a una amiga y te regala ¡20 morcillas de Arroyo de la Luz! qué lujo! Gracias! Para los que no las conozcáis, las morcillas de esta localidad cacereña crean adicción, son morcillas frescas de sangre y cebolla que se suelen cocer con laurel y cebolla, mi madre durante años las puso de tapas en el negocio familiar y aún sus clientes suspirarán por ellas...la particularidad de estas morcillas es su frescura ya que no se dejan secar y su tamaño, ya que son mucho más gruesas que las de otras regiones de España...si tenéis ocasión no dejéis de probarlas...


Ingredientes
4 morcillas frescas de Arroyo
1 cebolla
1kg de tomates maduros
4 cucharadas de aceite de oliva
laurel
orégano
Pimentón D.O La Vera
sal

Os las enseño...



Como precaución para que las morcillas no se deshagan les ponemos un par de palillos de dientes, así se desgrasarán un poquito y no se romperán...


Las ponemos a cocer en agua con sal y laurel...depende un poco del tamaño, pero alrededor de 10-12 minutos suele ser suficiente...



Las escurrimos bien y las dejamos enfriar...



Para la salsa colocamos un perol y calentamos el aceite...lavamos y picamos la cebolla y la cocinamos a fuego suave, con una pizca de sal...


Rallamos los tomates...



Incorporamos el tomate al perol cuando la cebolla esté transparente...removemos bien y dejamos cocinar el tomate a fuego medio unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue...


Cuando el tomate esté cocinado lo sazonamos con el orégano y el pimentón al gusto de cada uno...removemos bien para que se integren los sabores y dejamos cocinar otros 2 minutos más...y retiramos del fuego...

Cortamos las morcillas con la ayuda de un cuchillo afilado...



Incorporamos las morcillas a la salsa de tomate y ponemos al fuego hasta que comience a hervir la salsa y retiramos...

Aquí tenéis el resultado...bien como tapa como os las pongo en el inicio del post...


Bien como homenaje con par de huevos fritos de campo...


También arroyanos por cierto!...una imagen vale más que mil palabras...Gracias guapa por tu presente! como ves hemos dado buena cuenta de ellas...el resto duerme en el congelador esperando su turno...ya me contaréis...

El Chef coli.

18 comentarios:

  1. que ricas ! y con esa salsita para mojar pan, buenisimo ! besitos

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  2. UAUUUUUUU....ME ENCANTAN LAS MORCILLAS PERO ASI CON SOFRITITO DE TOMATE NO LAS HE COMIDO NUNCA, Y SI ADEMAS AÑADES EL HUEVO FRITO, UF.....QUE HAMBRE DIOS!!!

    BESITOS,

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  3. Que ricas, por dios!!! Yo tambien quiero!!!!

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  4. Vamos a ver, vamos a ver. Pues claro que están superior y ¿qué vamos a decir nosotras? Vero, la tierra tira mucho. Me quedo con la última foto. Para no parar de besar la pantalla. Besos.

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  5. Bueno, Vero... coincidimos en gustos. La morcilla es mi perdición. En judías, en cocidos... buff. Suelo comprarlas en MAKRO. Sí, me podrás decir que son industriales, pero de verdad son buenísimas, tanto las de arroz, como las de cebolla. Siempre eengo en el congelador con un kilito o dos para hacer de todo con ellas... bueno hago hasta lasañas. En mi blog tengo la receta de lasaña de morcilla, que tanto nos gusta en casa.
    Un saludo

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  6. Aunque en general las morcillas frescas de Arroyo que así es como se les conoce en general son todas buenas, en particular me quedo con las que hacen la familia patancha, llevan varias generaciones trabajando este producto.

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    1. La verdad es que estas son un regalo, y no te se decir donde se han comprado...

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  7. Con lo que me gustan las morcillas... y estas no las he probado :( Y menuda pinta tienen! Supongo que será complicadísimo encontrarlas fuera de Arroyo ¿no?

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    1. Susana, es difícil encontrarlas fuera de Cáceres...no te voy a engañar...

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  8. Vero, otra receta de las que me enganchan. Aunque las morcillas me gustan de cualquier manera y sobre todo con un pedazo de pan nada mas, estas guisadas se ven de lujo
    Un saludo

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  9. Uno de los platos favoritos de mi marido, la morcilla con tomate, mimarido es extremeño tambien, de Mérida, asi que me copio la receta,,,

    Bueno que me encanta tu blog y me quedo como seguidora y te invito a que visites el mio.

    tremendita-tremendita.blogspot.com

    Besitos

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  10. vaya pinta! aver si te invitas a una tapita o algo! k luego vienes a caceres y no me haces ni un huevito frito de los de la foto joliin!

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    1. El sábado próximo te frio un huevitoooo!

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  11. Creo que con veinte minutos de cocción es insuficiente, en mi casa las preparamos con frecuencia y lo normal es que esten cociendo al menos hora y media a fuego lento(no utilizar olla a presión porque se pueden romper)
    verdaderamente un manjar.

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    1. Yo las puse a cocer con el agua hirviendo y los palillos y quedaron estupendas y no se rompieron, imagino que si se cuecen a fuego lento tardarán más...en cualquier caso...riquísimas!

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  12. hola soy de coria pre mi familia paterna de navas del madroño y yo las he comido alli en [NAVAS] son iguales o similares pero riiiiiiiquiiiiisimaaaaaaass pa mojar mucho pan jjjaaajjaa

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  13. Ole esas morcillas ricas de mi tierra por cierto las estoy haciendo ahora mismo y sí de arroyo porque te escribo desde Cáceres. Un beso saludos

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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