Albóndigas de ternera con crema de guindas

Para los que no la conozcáis, la crema de guindas es un licor a base de anís de Cazalla y cerezas típico de la Sierra Norte de Sevilla. Su sabor es parecido al pacharán de endrinas pero mucho más dulce y con un pelín más de grados de alcohol...ese punto dulce lo hace muy agradable después de una comida, en un vaso ancho con mucho hielo...nunca lo había usado para cocinar y hoy lo ví en la despensa y me dije, por qué no?   pensé en hacer algo con cerdo, porque le van muy bien los contrastes dulces, pero me decidí por la ternera...algo diferente...y os digo que me han gustado mucho...seguiré buscando más usos a la botella de crema de guindas...

Ingredientes

1kg de carne picada de ternera

1/2 vaso de leche

4 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil

1 cebolla grande

1 copa de licor de guindas

2 copas de agua

harina de trigo

aceite de oliva

sal

Mezclamos la carne con la leche, el pan rallado y sal...amasamos bien y le damos la forma a las albóndigas...las pasamos por harina y reservamos...

Freímos las albóndigas en aceite de oliva caliente...

Las doramos y reservamos...

En el mismo aceite freímos la cebolla...y le ponemos sal...

Mirar que color tiene la crema de guindas! cuando la cebolla esté doradita le incorporamos el licor...

Cuando se evapore el alcohol incorporamos el agua...dejamos cocinar a fuego lento hasta que se termine de cocinar la cebolla...

Retiramos del fuego y trituramos hasta que no haya grumos...

Incorporamos las albóndigas, removemos bien para que se impregnen los sabores...y lo dejamos cocinar 5-6 minutos a fuego lento.

Y aquí tenéis el resultado...la salsa de crema de guindas combina fenomenal con la ternera...así que me imagino que con la caza de be de quedar de vicio...ya me contaréis...

El Chef coli