Arroz meloso con costilla ibérica

La receta de hoy es un arrocito de esos que tanto le gustan a mi hermano pequeño, de los del grano suelto pero sabor rotundo que se consigue con un refrito abundante y unas costillas ibéricas de nuestra carnicería de cabecera, ¿cómo podrá la gente vivir sin tener sitios de referencia?, no se si porque me crié al lado de un mercado de abastos y todos los sábados iba con mi madre a comprar tengo ese no se que de comprar en un sitio fijo, donde me conocen y nos cuidan y digo nos porque vamos toda la familia a comprar al mismo sitio...y cuando tardo en volver a Cáceres y tengo que comprar porque se empieza a vaciar el congelador me entran hasta escalofríos de ver a esos pollos escuálidos y a esos cortes de carne en bandejas de "porespan"... 

Ingredientes (3 personas)

1 vaso de arroz bomba

3 vasos de agua (esto según el tipo de arroz, mirar en el envase)

2 zanahorias

500g de costilla ibérica

1 rama de apio

cebolla

ajo

1 pimiento verde

1/2 botellín de cerveza

1 hoja de laurel

orégano al gusto

aceite de oliva

pimienta negra

sal

mirar qué género!

Lavamos y picamos las verduras...

En el fondo de una cazuela ponemos 1 cucharada de aceite de oliva a calentar y doramos la costilla...

Incorporamos las verduras...

La hoja de laurel y el orégano...

Cuando la cebolla esté transparente añadimos la cerveza y dejamos que se evapore el alcohol...

A continuación rehogamos el arroz para que tome el sabor de todos los ingredientes...añadimos el agua caliente y lo cocinamos a fuego medio con la cazuela tapada hasta que el arroz este cocinado, aproximadamente entre 15 y 18 minutos...dejamos reposar 3minutos más con la cazuela tapada y servimos...

El sabor es único...si nunca habéis probado la costilla ibérica animaros! no tiene comparación...ya me contaréis...

El Chef coli.