5 de junio de 2012

Arroz meloso con costilla ibérica

La receta de hoy es un arrocito de esos que tanto le gustan a mi hermano pequeño, de los del grano suelto pero sabor rotundo que se consigue con un refrito abundante y unas costillas ibéricas de nuestra carnicería de cabecera, ¿cómo podrá la gente vivir sin tener sitios de referencia?, no se si porque me crié al lado de un mercado de abastos y todos los sábados iba con mi madre a comprar tengo ese no se que de comprar en un sitio fijo, donde me conocen y nos cuidan y digo nos porque vamos toda la familia a comprar al mismo sitio...y cuando tardo en volver a Cáceres y tengo que comprar porque se empieza a vaciar el congelador me entran hasta escalofríos de ver a esos pollos escuálidos y a esos cortes de carne en bandejas de "porespan"... 


Ingredientes (3 personas)

1 vaso de arroz bomba
3 vasos de agua (esto según el tipo de arroz, mirar en el envase)
2 zanahorias
500g de costilla ibérica
1 rama de apio
cebolla
ajo
1 pimiento verde
1/2 botellín de cerveza
1 hoja de laurel
orégano al gusto
aceite de oliva
pimienta negra
sal


mirar qué género!


Lavamos y picamos las verduras...


En el fondo de una cazuela ponemos 1 cucharada de aceite de oliva a calentar y doramos la costilla...


Incorporamos las verduras...


La hoja de laurel y el orégano...


Cuando la cebolla esté transparente añadimos la cerveza y dejamos que se evapore el alcohol...


A continuación rehogamos el arroz para que tome el sabor de todos los ingredientes...añadimos el agua caliente y lo cocinamos a fuego medio con la cazuela tapada hasta que el arroz este cocinado, aproximadamente entre 15 y 18 minutos...dejamos reposar 3minutos más con la cazuela tapada y servimos...


El sabor es único...si nunca habéis probado la costilla ibérica animaros! no tiene comparación...ya me contaréis...

El Chef coli.

15 comentarios:

  1. ¡¡¡Fantástico, Vero!!! Este arroz está en su punto. Qué jugoso y cremoso se ve.
    Un besazo y enhorabuena por la receta.
    Juan Carlos

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  2. POR DIOS NIÑA...A QUIEN NO LE VA A GUSTAR ESTE ARROCITO A TU HERMANO Y A CUALQUIERA MIRA ELLA, SI CON LA PINTA QUE TIENE ME METIA UN PLATITO AHORA MISMO PARA DESAYUNAR!!

    BESITOS,

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    1. Jejeje, pues ya sabes desayuno continental!

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  3. Te digo lo mismo que en el comentario anterior (pasta con chipirones): ¡es que son las 14:15!!!! ¡y me estoy poniendo malísima!!!! Vaya arroz, Vero....

    Y no hace falta que te diga lo que pienso de las reflexiones que haces sobre "personalizar" la compra, ¿verdad? ;)

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    1. Pues, no no hace falta! pero ya te digo yo que sale muy bien de precio comprar en el comercio local!

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  4. A tu hermano y a mí también me gusta. ¡Ay, ese mercado! ¡Qué cosas más buenas tiene! ¿Verdad? Besos.

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  5. Una excelente explicación para hacer este arroz. Gracias por compartir la receta

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    1. Gracias a ti por visitar el laboratorio del hogar!

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  6. Hola Vero, desde luego yo comparto contigo el gusto por el mimo y por el mercado y con tu hermano el gusto por este maravilloso arrocito! un besazo

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Gracias por visitar el laboratorio de mi hogar, ya me contareis...

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