El Chef Coli: Pechugas de pollo con clavo al estragón

Lo digo abiertamente, me da una pena horrible ver los filetes de pechuga de pollo en los lineales de los supermercados...los veo allí, tan solos, jejeje y ya no te digo los que están etiquetados como extrafinos...¿hay algo más soso que un filete de pollo?, creo que no,jajaja, pero lo bueno es que con una buena salsa, zas! lo conviertes en un plato de lujo!... a mi me gusta más tomar la pechuga en trozos gruesos y sin retirarles en hueso, así al cocinarla no se queda tan seca...en fin que para gustos los colores!..lo que si os digo es que con un poco de mimo hasta el corte más humilde se convierte en un plato de fiesta!

Ingredientes

500g de pechuga de pollo en trozos grandes

1 cebolla

1 cucharada de estragón

2 clavos de olor

1 cucharada de harina(trigo o maíz la que tengáis a mano)

1 copa de vino fino de Jerez ( o un blanco que os guste)

1 vaso de agua

aceite de oliva

sal

En primer lugar salamos el pollo...en una cazuela amplia ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y doramos el pollo por la parte de la piel hasta que este doradita...

Incorporamos la cebolla, lavada, pelada y cortada en trocitos...

Incorporamos una cucharada de estragón generosa...

2 clavos de olor...

El vino blanco, removemos bien para que se integren los sabores y dejamos que se evapore el alcohol...

Incorporamos 1 cucharada de harina y removemos bien...

Incorporamos el agua...removemos bien, ajustamos el punto de sal...tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento 12 minutos o hasta que veamos que las pechugas están cocinadas, jugosas y en su punto...la salsita irá espesando así que es conveniente que de vez en cuando removamos para evitar que se pegue...